Fullkornscalzonepizza med nötkött, svamp och spenat

Röster: 1

Hur man gör - Fullkornscalzonepizza med nötkött, champinjoner och spenat

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 470, totalt fett 12 G., mättade fetter 4 G., proteiner 27 G., kolhydrater 59 G., fiber 12 G., kolesterol 60 mg, natrium 830 mg, socker 5 G.

Genom att bara tillsätta en liten mängd kött och ost kan du minska fettinnehållet i calzones. Avsaknaden av nötkött kompenseras perfekt av svampen! Och fullkornsdegen tillför hälsosamma fibrer. Njut av dem som mellanmål eller servera dem med en lätt grön sallad för en utsökt middag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizza

2 tsk extra jungfruolja
3/4 kopp strimlad mellanmjölk mozzarella
150 g mager nötfärs
2 nypor röda pepparflingor
70 g tunt skivade champinjoner (ca 1 kopp)
3 vitlöksklyftor, krossade
2 koppar tätt packad babyspenat
1 burk (400 g) mosade tomater på burk i egen juice (utan tillsatt salt)
100 % fullkornspizzadeg, recept nedan
Vitt fullkornsmjöl för att damma arbetsytan
1 stort ägg, uppvispat

Fullkornspizzadeg

3/4 kopp + 2 msk varmt vatten (40-43°C)
1 tsk agavesirap eller honung
1 tesked aktiv torrjäst
2 koppar vitt fullkornsmjöl + extra för att arbeta med degen
1 msk extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsmjöl, nötfärs, mozzarellaost, purerade tomater, spenat, pizzasås

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en pizzasten eller bakplåt på ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 220 °C.
Värm 1 tsk olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt nötfärsen, 1/4 tsk salt och en nypa rödpepparflingor. Bryt nötfärsen i stora bitar med en träspatel. När köttet är brynt på alla sidor, cirka 2 minuter, tillsätt svampen, 2/3 av vitlöken och 1/4 tsk salt. Stek i 3 minuter, tillsätt sedan spenaten och rör om tills den har vissnat, cirka 1 minut. Blandningen ska vara relativt torr. Häll över i en stor skål och låt svalna helt.

Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt resterande tesked olivolja, vitlök och ytterligare en nypa röda chiliflingor i pannan. Rör om i 1 minut för att bryna vitlöken lätt, tillsätt sedan tomaterna och 1/4 tesked salt. Låt sjuda på låg värme tills såsen tjocknar, cirka 6 minuter. Värm upp såsen igen när du är redo att servera calzones.
Dela pizzadegen i fyra bollar. Spraya en bakplåt med matlagningsspray. Kavla varje degboll till en cirkel på en välmjölad arbetsyta, 15–18 cm i diameter och 0,6 cm tjock. Lägg en fjärdedel av den avsvalnade köttfyllningen på den nedre halvan av varje cirkel, toppa med 3 matskedar mozzarella, vik den övre halvan av degen över och nyp ihop kanterna för att försegla fyllningen. Använd en spatel och flytta försiktigt calzonerna till den förberedda bakplåten. Pensla lätt med uppvispat ägg. Gör två små snitt i ytan av varje calzone så att ångan kan komma ut.
Grädda calzonerna i ugnen på en varm pizzasten eller bakplåt tills de är gyllenbruna, cirka 22 minuter. Servera med uppvärmd tomatsås.
Fullkornspizzadeg

Blanda varmt vatten, honung och jäst i ett måttglas eller en liten skål. Låt stå tills ett tunt lager skum bildas ovanpå, cirka 3–5 minuter. Om skummet inte bildas, släng det och försök igen med färsk jäst.

I en medelstor skål, blanda fullkornsmjöl med 1/2 tsk salt; tillsätt den skummiga jästblandningen och olivoljan och knåda till en deg. Forma degen till en jämn boll i mitten av skålen. Se till att skrapa ner skålens sidor; den kommer att vara väldigt klibbig vid det här laget. Täck skålen tätt med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar.

Mjöla en bakplåt lätt. Mjöla en ren, torr arbetsyta rikligt. Stjälp ut degen på den mjölade ytan och knåda i ett par minuter. Tillsätt precis så mycket mjöl som möjligt för att göra degen mindre klibbig men fortfarande fuktig vid beröring. Mjöla händerna då och då för att förhindra att de klibbar. Forma degen till 1, 2 eller 4 bollar för stora, medelstora och små pizzor. Placera degbollarna på den förberedda bakplåten. Täck löst med plastfolie eller en kökshandduk och låt degen vila i 30 minuter. Alternativt kan du linda in degen tätt och frysa den i upp till 1 månad. Tina fryst deg i rumstemperatur. Ger: 450 g pizzadeg (4 portioner)