Cassatedde - italienska sicilianska bakverk
Röster: 10
Cassatedes kan fyllas med en blandning av ricottaost, chokladspån, citron, apelsin och russin. Vissa bagerier använder kikärtspuré, även smaksatt med choklad, nötter och kanderad frukt. De varma kakorna rullas traditionellt i florsocker, kanel eller ringlas med honung. Cassatedes tillagas till Sankt Josefs dag, påsk eller andra speciella tillfällen.
Tid: --
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 st.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 st.
Cassatede är sicilianska halvmåneformade bakverk med söt fyllning som kan serveras friterade eller bakade. I grund och botten är de en mini-söt version av en calzone. Dessa bakverk är mycket populära i södra Italien, där de kallas cavazunes eller calzoons.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
För testet:
- Mjöl – 2,5 koppar
- Ägg – 1 bit + 1 äggula
- Smör (smält) - 1/2 kopp
- Marsalavin (valfritt dessertvin) - 1/2 kopp
För ostfyllningen:
- Ricottaost (häll av vätskan) – 700 gram
- Socker - 1/2 kopp
- Choklad (krossad) – 85 gram
- Citron- eller apelsinskal - 1 tesked
För chokladfyllningen:
- Kikärter – 450 gram
- Choklad (smulad) – 85 gram
- Valnötter – 1/2 kopp
- Honung - 1/4 kopp
- Malen kanel – en halv tesked
- Vegetabilisk olja för stekning
- florsocker för att pudra
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mjöl, ägg, rött vin, ricottaost, choklad, citronskal, kikärter, valnötter, honung, kanel, strösocker
Att laga maträtten enligt receptet:
- För att förbereda degen, blanda mjöl, smält smör, hela ägg och äggula i en matberedare och mixa tills degen liknar grova ströbröd. Häll gradvis i Marsalavinet under fortsatt mixning. Degen ska vara fast men inte för torr. Täck med en handduk och ställ i kylskåp i en halvtimme, eller helst över natten.
- För att förbereda ricottafyllningen, blanda alla ingredienser och ställ åt sidan.
- För kikärtsfyllningen, förkoka kikärterna. Om de är oskalade, skala dem. Smält chokladen i mikrovågsugnen eller vattenkokare. Mixa alla ingredienser till fyllningen i en mixer tills de är släta. Ställ åt sidan.
- Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av 3 mm. Använd en rund kakform (du kan använda en vanlig burk) med en diameter på upp till 10 cm och skär ut 24 bitar till Cassatede.
- Använd en matsked och placera fyllningen i mitten av varje cirkel, vik den på mitten och förslut kanterna.
- Häll stekolja i en stor kittel eller fritös till ett djup av 5 cm och värm till 180 °C. Stek biffarna på varje sida i cirka 2–3 minuter tills de är gyllenbruna.
- Ta bort den färdiga Cassateden, låt oljan rinna av, strö över florsocker.
Servera pajerna varma eller rumstempererade.
Kategorier:
Liknande recept
