Smördegspajer med blåbär och glasyr

Röster: 1

Hur man gör - Blåbärssmördegspajer med glasyr

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 504, totalt fett 25 G., mättade fetter 15 G., proteiner 7 G., kolhydrater 65 G., fiber 2 G., kolesterol 101 mg, natrium 313 mg, socker 27 G.

Säg adjö till färdigköpta pajer! Dessa ljusa och läckra frukostpajer är enkla att göra hemma. Fyll den hemlagade degen med en klick bärsylt och grädda. Toppa de färdiga pajerna med en livfull bärglasyr och färgglada strössel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pajer

7,5 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
2 msk strösocker
1 tesked salt
220 g kylt smör, tärnat
1 ägg
5 matskedar kallt vatten (eller mer om det behövs)
1 msk vitvinsvinäger

Fyllning

1 burk (350 g) naturlig bärsylt (cirka 1 1/4 kopp)
1 ägg, lätt uppvispat för att täcka degen

Bärglasyr

1 och 1/4 koppar florsocker
2 msk mjölk
1 msk bärsylt
2 droppar neonlila karamellfärg
Flerfärgade strössel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, blåbär

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda mjöl, strösocker och salt. Använd en degmixer eller två knivar och skär ner smöret i mjölet tills det liknar små stenar. Vispa ägget lätt och tillsätt det i blandningen. Tillsätt sedan kallt vatten och vinäger. Blanda tills degen är slät men fortfarande smulig, tillsätt mer vatten om det behövs. Forma degen till en skiva och linda in den tätt i plastfolie. Ställ i kylskåp i 1 timme.
Värm ugnen till 200 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.

Kavla ut hälften av degen på en mjölad arbetsyta till en stor rektangel som mäter 30 x 40 cm. Skär tvärs över i remsor som mäter 10 x 30 cm. Skär varje remsa på mitten för att skapa 8 lika stora rektanglar (10 x 15 cm).
Fyllning:

Klicka ut 2 matskedar sylt i mitten av fyra rektanglar. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Lägg de återstående rektanglarna ovanpå sylten och tryck till kanterna med en gaffel. Tryck lätt på toppen för att fördela sylten jämnt. Häll över på den förberedda bakplåten. Grädda tills de är gyllenbruna, 16–18 minuter.
Glasyr:

Under tiden, sikta florsockret i en stor skål. Tillsätt mjölk, sylt och karamellfärg. Rör tills det är slätt och ställ sedan åt sidan.
Ta ut pajerna ur ugnen och låt dem svalna i 20 minuter. Ringla över glasyr och strö över färgglada strössel. Låt glasyren stelna i 1 timme.