Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 pajer

Bridies är traditionella skotska piroger, Forfars kulinariska stolthet, där bridie-pajen till och med blev maskot för det lokala fotbollslaget. Bridies uppfanns i mitten av 1800-talet och, enligt en legend, fick de sitt namn efter Margaret Bridie, som sålde dem i Forfar. En annan version härleder namnet från det engelska ordet brud – bruden, eftersom dessa piroger alltid har varit en stapelvara på bröllopsmenyerna i Forfar. Traditionellt gräddas brudtärna i en halvcirkel av smördeg eller mördeg, fylld med köttfärs, lök och kryddor. En liten skåra görs i toppen för att låta ånga komma ut. Om fyllningen inte innehåller lök är pirogerna vanligtvis markerade med en skåra. Om köttfärsen är blandad med lök är de markerade med två skåror.

Ingredienser:

Pajer

• 1,5 portioner mördeg, dela i 2 portioner, slå in och ställ i kylskåpet, eller ojäst smördeg
• 1 ägg, uppvispat med 1 tesked vatten, till smörjning
• Innings: rödbetsrelish eller het tomatsås

Fyllning

• 2 teskedar olivolja
• 20 g smör
• 1 medelstor lök, finhackad
• 3 tsk färska timjanblad, hackade
• 400 g mager nötfärs
• 60 ml (1/4 kopp) nötköttsbuljong
• 1 tesked senapspulver

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mördeg, smördeg, nötfärs, senapspulver, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 230 °C (210 °C varmluft). Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.
Steg 2
• I en liten kastrull, blanda matolja, smör, lök och timjan och fräs på medelvärme i 5 minuter, eller tills löken börjar mjukna. Häll över i en medelstor skål. Tillsätt nötfärsen, buljongen och senapspulveret. Krydda med salt och peppar och blanda noggrant med händerna.
Steg 3
• Mjöla en kavel lätt och kavla ut en del av degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av 3 mm. Skär ut tre cirklar med en diameter på 15 cm (använd en upp-och-nervänd liten skål eller fat för detta), kavla ut degen igen om det behövs. Upprepa med resterande deg för att göra totalt 6 cirklar.
Steg 4
• Pensla kanterna på cirklarna med en liten mängd av äggblandningen. Lägg ungefär 1/3 dl fyllning i mitten av varje cirkel, vik sedan degen på mitten för att täcka fyllningen och nyp ihop kanterna för att försegla. Lägg pajerna på en bakplåtsklädd plåt och pensla hela ytan med äggblandningen. Använd en liten, vass kniv och gör ett snitt i toppen av varje paj för att låta ånga komma ut under gräddningen.
Steg 5
• Grädda i 15 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 180 °C (160 °C varmluft) och grädda i ytterligare 35 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun och fluffig och fyllningen är genomgräddad. Servera pajerna varma med njutning.
  
  
  Tips för förvaring för framtida bruk
  
  Dessa pirozhki kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 dagar. Värm dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i ugnen i 160 °C (325 °F) i 10–15 minuter, eller tills skorpan är krispig och fyllningen är genomvärmd. De kan också frysas i upp till 1 månad. Tina dem i kylskåpet över natten och värm sedan upp enligt beskrivningen ovan..

Röster: 1