Jästfria kycklingpajer
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 pajer
Gör läckra tortillabröd fyllda med den mexikanska rätten fajita – ett fickformat bakverk. Till skillnad från fajitas inlindade i tortillas är dessa enklare att ta med till skolan, jobbet eller en picknick. För fajitas, stek kycklingfärs med lök och paprika och tillsätt aromatiska kryddor typiska för mexikansk mat: koriander, spiskummin, chilipeppar och koriander. Att blanda degen till fajitas är inte svårare än att förbereda fyllningen. Det kräver inte heller mycket knådning. Blanda alla ingredienser, samla alla bitar till en enda boll och låt dem vila. Vira in fajitas i utkavlade degfickor och grädda tills de är gyllenbruna. Fajitas är otroligt smakrika, fylliga och läckra.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Pajer
- 1 och 1/4 koppar premiummjöl
- 1 kopp fullkornsmjöl
- 1,5 tsk salt
- 0,5 dl smör, kylt och skuret i bitar
- 1 stort ägg
- 1/3 kopp iskallt vatten
- 1 msk vit vinäger
Fyllning
- 1 msk olivolja
- 350 g mager kycklingfärs
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tesked malen koriander
- 1 tsk chilikrydda
- 0,5 dl lök, finhackad
- 3/4 kopp sötgrön paprika, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 3/4 tsk chiliflingor (valfritt)
- 2 msk hackad färsk koriander
- 1 ägg blandat med 2 msk vatten, till smörjning
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor skål, blanda båda typerna av mjöl med salt och vispa i smöret (med fingrarna eller en kniv) tills blandningen blir grov och smulig. I en liten skål, vispa ihop ägg, vatten och vinäger med en gaffel. Tillsätt i mjölblandningen och blanda med en gaffel.
- Lägg degen på en lätt mjölad yta och samla ihop den till en boll, knåda den sedan försiktigt ett par gånger. Detta räcker för att knåda degen. Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme.
- FyllningVärm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt nötfärsen, spiskummin, koriander och lite chilipulver och stek tills nötfärsen är genomstekt. Ta upp nötfärsen ur pannan och öka värmen till medelhög. Tillsätt lök och paprika och stek i 1 minut. Tillsätt vitlök, malen koriander och resterande chilipulver och stek i ytterligare en minut.
- Tillsätt grönsaksblandningen till kycklingen och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt röda chiliflingor (om du använder dem) och låt svalna. Garnera sedan med färsk koriander.
- Värm ugnen till 190 °C och klä en plåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen till en rektangel, cirka 0,5 cm tjock, på en lätt mjölad yta.
- Skär degen i 12 rutor (3 rader med 4) (de ska vara cirka 15 cm långa). Lägg 1/3 dl fyllning i mitten av varje ruta. Vik degen till trianglar och tryck ihop kanterna med hjälp av en gaffel för att skapa en räffla. Lägg degen på en bakplåt. Kavla ut resten av degen igen om det behövs.
- Pensla pajerna med äggblandningen och grädda i 20–25 minuter tills de är gyllenbruna. Servera varma eller i rumstemperatur.
Författaren till receptet - Anna Olson (Anna Olson) är konditor och TV-värd.
Kategorier:
Liknande recept
