Köttpajer

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 pajer

För att snabbt baka köttpajer, använd färdigköpt jästdeg till bullarna och gör fyllningen av nötfärs, sauterad med tomatpuré, färsk paprika och aromatiska kryddor, sedan blandad med riven pepperjackost och färska örter. Pensla varje paj med ett uppvispat ägg innan gräddning för bättre bryning och en utsökt glansig yta. Pajerna blir utsökt salta och saftiga inuti. Ett perfekt mättande mellanmål att ta med sig på språng.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

20 frysta pajdegsbitar
Premiummjöl för arbete
2 ägg, vispade med 2 matskedar vatten, till att pensla degen

Fyllning

0,7 kg nötfärs
1 msk vegetabilisk olja
2 poblano-paprikor, urkärnade och hackade
1 lök, hackad
0,5 tsk rödpepparflingor
4 vitlöksklyftor, hackade
1 msk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
3 matskedar tomatpuré
1 kopp riven peppar jack-ost
0,5 dl hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, poblanopeppar, tomatpuré, peppar jack-ost, röda pepparflingor, chilikrydda, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg de frysta bullarna på en bakplåt. Täck med en kökshandduk och låt dem tina och jäsa i 2–3 timmar.
Fyllning:

Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna och sätt den på medelvärme. Fräs paprikan och löken tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt de röda chiliflingorna och vitlöken och fräs i ytterligare en minut. Lägg över i en skål eller tallrik och ställ åt sidan.

Sätt samma stekpanna på medelvärme, tillsätt nötfärsen och stek under omrörning, så att eventuella klumpar blir sönder. chilipulver, spiskummin och ¾ tsk salt och koka tills köttet är mörkt, 5–7 minuter. Tillsätt tomatpuré och ¼ dl vatten och rör om. Rör i de sauterade grönsakerna. Häll över i en skål och låt svalna. När köttet har svalnat, rör i osten och persiljan och krydda sedan med salt och peppar efter smak.
Värm ugnen till 200°C.
Kavla ut varje degbit till en cirkel på en lätt mjölad yta, 10 cm i diameter och cirka 0,5 cm tjock. Klicka 1,5 matskedar av köttblandningen i mitten av varje degcirkel. Pensla kanterna på cirklarna med ägg och vik degen till en halvcirkel. Tryck ihop kanterna och försegla dem med en gaffel. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla ovansidan med uppvispat ägg.
Grädda tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter.