Friterade körsbärspajer

Röster: 2

Foto av rätten: Andrew Purcell

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 pajer

Friterade körsbärspajer - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För testet:

2 koppar vetemjöl, plus extra för strö
2 msk strösocker
3/4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 msk (45 g) osaltat smör, skuret i 1,5 cm stora bitar
2 matskedar margarin
Vegetabilisk olja, för fritering
Florsocker, för att pudra

För fyllningen:

3 koppar urkärnade körsbär, grovhackade (450–700 g hela körsbär)
1/3 kopp strösocker
1/4 tsk malen kanel
En nypa salt
1 msk majsstärkelse
1 msk färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, strösocker, körsbär, kanel, stärkelse, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered degen: Blanda mjöl, strösocker, bakpulver och salt i en matberedare. Tillsätt smör och margarin och mixa tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt 6 matskedar smält vatten och fortsätt vispa tills degen börjar gå ihop.
Lägg degen på plastfolie och tryck till den lätt. Forma degen till en skiva, täck med ett annat ark plastfolie och kyl tills den är fast, cirka 1 timme.

Under tiden, förbered fyllningen: Blanda körsbär, strösocker, kanel och salt i en medelstor kastrull. Koka på medelvärme under omrörning tills körsbären släpper ut sin saft och sockret har löst sig, cirka 10 minuter. Häll cirka 2 matskedar av saften i en liten skål; tillsätt majsstärkelsen och rör om tills den är helt upplöst. Häll tillbaka majsstärkelseblandningen i kastrullen och fortsätt koka under omrörning tills den tjocknat, ytterligare 6 till 8 minuter. Häll blandningen i en skål, rör i citronsaften och låt den svalna.
Dela degen i 8 bitar och forma varje bit till en boll. Mjöla arbetsytan lätt och kavla varje boll till en cirkel med 16 cm diameter. Placera cirklarna mellan bakplåtspapper och kyl tills de är fasta, cirka 30 minuter.
Ta ut degen ur kylskåpet och låt den vila i 5 minuter. Lägg 2 matskedar körsbärsfyllning i mitten av varje lager, vik sedan degen på mitten och nyp ihop kanterna.
Häll 2,5 cm matolja i en stekpanna och värm den till 180 °C (350 °F). Kontrollera med en termometer. Stek pajerna, lägg dem i omgångar, tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 3 minuter. Lägg pajerna över på en tallrik och låt svalna. Strö sedan över florsocker.

Kategorier:

recept / Fritering / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / Matnätverk - recept

Liknande recept