Friterade äppelpajer

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Näringsvärde per portion:

Kalorier 714, totalt fett 41 G., mättade fetter 8 G., proteiner 5 G., kolhydrater 85 G., fiber 3 G., kolesterol 20 mg, natrium 502 mg, socker 44 G.

Dessa läckra gyllene pajer är fyllda med en fyllning som vanligtvis är reserverad för klassisk äppelpaj. Ree Drummond sveper in kokta, söta och syrliga äpplen med doftande kryddor i färdigköpt deg och friterar pajerna i smör. Prova dem med en enkel hemlagad kanel- och kolasås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pajer

1,5 koppar brunt socker
110 g saltat smör
5 Granny Smith-äpplen, skalade och tärnade
0,5 tsk vaniljextrakt
1/4 tesked grovt salt
1/4 tsk malen kanel
Saften av en halv citron
1 msk majsstärkelse
2 x 450 g burkar kyld kexdeg (8 kex per burk)
4 msk vegetabilisk olja för stekning
0,5 dl florsocker, till strö
1 kopp kanelkaramellsås

Kanel-karamellsås

1 kopp brunt socker
3/4 kopp grädde 10%
55 g saltat smör
2 nypor grovt salt
1 msk vaniljextrakt
1 tesked malen kanel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, kanel, citronsaft, brunt socker

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt farinsocker, smör och 1 matsked vatten. Koka under omrörning tills sockret har löst sig och blandningen börjar sjuda. Tillsätt äpplen, vanilj, salt, kanel och citronsaft.
I en liten skål, blanda majsstärkelse med 1 matsked vatten till en pasta. Tillsätt pastan i pannan och rör om tills den är helt blandad. Koka under omrörning tills äpplena är mjuka, cirka 5 minuter. Häll över i en ugnssäker form och låt svalna helt. Fyllningen kan göras dagen i förväg och förvaras i kylskåp.

Kavla ut varje degbit till en cirkel med en diameter på cirka 12 cm och en tjocklek på 0,3 cm. Lägg 2 matskedar äppelfyllning på varje degcirkel, något förskjutet från mitten. Fukta degens kanter med vatten. Vik den ena halvan av varje cirkel över den andra halvan över äppelfyllningen och tryck ut så mycket luft som möjligt. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Montera alla pajer på samma sätt.
Värm olja i en kraftig stekpanna på medelvärme till 175 °C. Stek biffarna, 2–3 åt gången, i cirka 5 minuter och vänd dem försiktigt halvvägs. Lägg över dem på en bakplåt klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Pudra de färdiga pajerna med florsocker. Servera med kolasås.

Kanel-karamellsås:
Utbyte: 1,5 koppar

Blanda farinsocker, vispgrädde, smör och en nypa salt i en kastrull. Koka på medelvärme under omrörning tills såsen tjocknar, 2–3 minuter. Rör i vanilj, kanel och en nypa salt till och koka i ytterligare en minut för att tjockna. Stäng av värmen och låt svalna till rumstemperatur. Förvara eventuell överbliven sås i kylskåpet.