Friterade äppelpajer

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 pajer

Det är svårt att motstå den läckra krispiga skorpan på friterade pajer. Gör dem med en doftande fyllning av söta, lätt syrliga äpplen, sjuda i kryddor som förstärker den fruktiga aromen och smaken: ingefära, muskotnöt och kanel. Istället för en fritös kan du använda en kastrull halvfylld med olja och se till att lägga de färdiga pajerna på hushållspapper för att rinna av överflödig olja och förhindra att de övermannar sin läckra smak. Dessa pajer är perfekta att ta med på en promenad eller till jobbet, eller att baka till helgdagar eller vardagar. De är alltid trendiga och alltid en succé.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg för pajer

2,5 dl premiummjöl + extra för att pudra
2 teskedar socker
0,5 tsk salt
1/4 dl margarin, kylt och skuret i bitar
165 g kallt smör, tärnat
4–8 matskedar iskallt vatten
2 teskedar äppelcidervinäger

Fyllning

2 Braeburn-äpplen, skalade, urkärnade och skurna i 1 cm stora bitar (ca 450 g)
2 Granny Smith-äpplen, skalade, urkärnade och skurna i 1 cm stora bitar (ca 450 g)
2 msk (30 g) smör
1/4 kopp socker
Mindre än 0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk salt
En nypa malen ingefära
En nypa malen muskotnöt
2 teskedar citronsaft
1 ägg
Vegetabilisk olja för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, äppelcidervinäger, citronsaft, ägg, muskot, malen ingefära, kanel, äpplen

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg för pajerBlanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt margarin och smör och mixa tills blandningen liknar grova ströbröd. Tillsätt isvatten och vinäger, 1 matsked i taget, mixa och blanda. Lägg degen på en stor bit plastfolie och forma till en stor skiva. Ställ i kylskåp i minst 1 timme.
FyllningSmält smöret i en stor kastrull på medelhög värme och tillaga sedan äpplena under omrörning tills de precis börjar mjukna, 3 till 5 minuter. Strö över socker och rör om. Tillsätt kanel, salt, ingefära och muskotnöt och tillaga under omrörning tills äpplena börjar delvis sönderfalla (men de flesta av dem kommer fortfarande att vara hela), cirka 4 minuter. Rör i citronsaften och ta bort från värmen. Låt fyllningen svalna helt, cirka 30 minuter.

Fyll en djup kastrull till hälften med matolja och värm den till 185°C. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av 0,3 cm. Skär ut arton cirklar med en diameter på 12 cm. Samla ihop degen och kavla ut den igen om det behövs.
I en liten skål, vispa ihop ägget med 1 matsked vatten. Lägg cirka 1 rågad matsked äppelfyllning i mitten av varje cirkel. Pensla kanterna med äggblandningen och vik degen till en halvcirkel. Tryck ut eventuell luft och försegla kanterna med en gaffel. Montera varje pirozhki på samma sätt med resterande fyllning.
Lägg 4–6 pajer åt gången i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna, vänd dem vid behov, cirka 5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma eller i rumstemperatur.

Förvaringstips

Ostekta pirozhki kan frysas i upp till 6 månader. Fritera frysta pirozhki i cirka 8 minuter. Du kan också kyla pirozhkin i 2 timmar innan fritering.