Bakpia Pathok – indonesiska bakverk

Röster: 1

Hur man gör Bakpia Pathok – indonesisk deg

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 50 pajer

Bakpia Pathok är söta bakverk som anses vara den indonesiska staden Yogyakartas kulinariska signatur. De har sitt ursprung i Pathok-distriktet och är populära i hela staden, landet och även utanför. I Yogyakarta säljs bakpia i paket om flera bitar, som ges som presenter, och många turister tar med sig dem hem som souvenirer till familj och vänner. Du kan baka dessa fantastiska bakverk själv och skämma bort dina nära och kära.

Deras utmärkande drag är två lager av olika deg, som kontrasterar utsökt i dessa delikat panerade bakverk. Bakpia bakas med en mängd olika fyllningar, både söta och salta. Men den vanligaste fyllningen är mungbönspuré, kryddad med pandan, vilket ger smaken och aromen av exotisk indonesisk mat.

Vi rekommenderar

Recept:

Fyllning

100 g mungbönor eller pretobönor (blötlagda i vatten över natten)
150 ml kokosmjölk
25 g fint socker
50 g palmsocker / mjukt farinsocker
En nypa salt
1 pandanblad / ett par droppar essens
1 msk vegetabilisk olja för stekning

Ångkoka mungbönorna i 20 minuter. Lägg dem sedan, medan de fortfarande är varma, i en liten stekpanna med nonstickbeläggning. Mosa dem med en träsked. Tillsätt socker, kokosmjölk, en nypa salt och ett pandanblad. När allt är väl blandat, tillsätt den vegetabiliska oljan. Rör om igen och låt svalna.

Deg nr 1

125 g premiummjöl
65 gram. bagerimjöl
2 msk fint socker
0,5 tsk salt
100 ml vatten
50 ml vegetabilisk olja
150 ml vegetabilisk olja för att smörja bakplåten

Värm vattnet (nästan till kokpunkten). Ta bort från värmen. Tillsätt sockret och rör om. Lägg mjöl och salt i en skål. Tillsätt det varma vattnet.

Knåda tills degen går ihop. Tillsätt 50 ml vegetabilisk olja och knåda lite till tills den är slät. Dela degen i portioner och väg dem till 10 g styck.

Deg nr 2

65 g premiummjöl
25 ml vegetabilisk olja
1 tesked smör

Blanda alla ingredienser. Dela degen i samma antal bitar som du gjorde av deg nr 1.

Montering

Ta en degbit som väger 10 gram och kavla ut den med en kavel. Ta sedan en degbit nr 2 och bred ut den över deg nr 1. Rulla ihop den och forma till en boll.

Häll 150 ml matolja på en bakplåt och lägg degbollarna i oljan. Låt dem vila i 15 minuter.

När tiden har gått, ta en boll och kavla ut den igen med en kavel. Tillsätt 1 tesked av bönfyllningen. Forma en annan boll och tryck till den lätt.

Baka pajer

Lägg bollarna med skarven nedåt på en bakplåt. Grädda i ugnen på 200°C i cirka 15–20 minuter (tills de är gyllenbruna). Du kan också vända dem efter 7–10 minuters gräddning.

Recept med liknande ingredienser: svarta bönor, brödmjöl, kokosmjölk, brunt socker

Kategorier:

recept / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / Förrätter / Snacks / kinesisk mat / Thailändsk mat

Liknande recept