Panangcurry (röd thailändsk curry) med kyckling
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 660, totalt fett 53 G., mättade fetter 44 G., proteiner 37 G., kolhydrater 16 G., fiber 2 G., kolesterol 97 mg, natrium 307 mg, socker 5 G.
Kalorier 660, totalt fett 53 G., mättade fetter 44 G., proteiner 37 G., kolhydrater 16 G., fiber 2 G., kolesterol 97 mg, natrium 307 mg, socker 5 G.
Curry är en sås med sjudade köttbitar, innehållande kryddor som ger en exotisk smak, samt currypasta, som kan kräva en liten mängd mjölk. Detta recept innehåller en fyllig curry med kokosmjölk och massor av grönsaker, smaksatt med thaibasilika och kaffirlime (makrut). Den härstammar från centrala Thailand och innehåller populära regionala produkter, inklusive bambuskott och flera traditionella kryddor. "Skaka inte kokosmjölkburken! Skumma bort grädden som stiger upp. Detta kan användas som stekolja till dina currypastor", råder Jet Tila.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 6 koppar (1440 ml) kokosmjölk
- 4 msk (60 g) panang currypasta
- 0,5 koppar (95 g) lök, tunt skivad
- 4 kaffirlimeblad, tunt skivade
- 700–900 g kycklingbröstfilé, tunt skivad
- 0,5 msk (10 g) tamarindpasta
- 2 tsk (10 ml) fisksås
- 1 tesked socker
- 1 röd paprika, skuren i strimlor
- 1 zucchini, skivad i 0,5 cm tjocka cirklar.
- 240 g konserverade unga bambuskott, tunt skivade
- 0,5 kopp (95 g) thailändska basilikablad, grovhackade
- Varmt ris, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, zucchini, söt paprika, fisksås, currypasta, lök, kokosmjölk
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm en stor gjutjärnspanna på hög värme utan att tillsätta olja. För stekning, skumma av ostmassan från mjölkens yta, cirka 3 matskedar tung kokosgrädde. Låt det värmas igenom och fräsa, använd sedan en spatel för att breda ut det runt pannan i en cirkulär rörelse, cirka 1 minut. Tillsätt currypastan; du måste arbeta in den i grädden, som om du gör en roux. Tillsätt löken och hälften av limebladen. Stek under omrörning tills pastan börjar tjockna, torka ut och bli doftande, cirka 1 minut. Om curryn börjar stänka, tillsätt lite kokosmjölk. Stek tills pastan får konsistensen av jordnötssmör.
- Häll resterande kokosmjölk i currypastan. Öka värmen till hög tills det kokar upp helt. Låt curryn koka tills den har reducerats med ungefär en fjärdedel och täcker baksidan av en träsked, 10–15 minuter.
- Sänk värmen till sjudning. Tillsätt kyckling, tamarindpasta, fisksås och socker. När kycklingen är ungefär halvvägs genomkokt, cirka 5 minuter senare, tillsätt paprika och zucchini. Sjud grönsakerna på låg värme tills kycklingen är genomkokt, cirka 5 minuter till. Tillsätt bambuskott och thailändska basilikablad. Smaka av och justera kryddningen. Servera omedelbart med jasminris, garnerat med resterande kaffirlimeblad.
- Notera
Thailändsk röd curry En typ av curry, en tjock, fyllig och lätt söt rätt från Thailand, med inslag av lime och tillsats av röd currypasta. Currypastan består av ingredienser som blandas och mals i en mortel till en pasta: thaichili, citrongräs, galangal- och korianderrötter, skal av makrutlime, räkpasta, vitpeppar, koriander och hela spiskumminfrön.
Författaren till receptet - Jet Tila är en amerikansk kock som skapar restaurangrecept och lär ut matlagningstekniker på sin blogg. Han öppnar även restauranger.
Kategorier:
Liknande recept
