Räkor, majs och bönsallad

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 292, totalt fett 10 G., mättade fetter 2 G., proteiner 20 G., kolhydrater 35 G., fiber 9 G., kolesterol 91 mg, natrium 634 mg, socker 6 G.

Denna räk-, majs- och svarta bönsallad skulle vara ett enkelt tillbehör om det inte vore för grillen. De grillade räkorna och den krispigt rostade majsen ger den en djup, rökig och somrig smak. Krydda ingredienserna med limejuice och färsk koriander för en underbar mexikanskinspirerad sallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g stora räkor, skalade och urkärnade
5 msk olivolja
Saft av 3 limefrukter
2 matskedar krossad vitlök
Rosa Himalayasalt
Nymalen svartpeppar
6 majskolvar, skalade
2 burkar svarta bönor à 400 g, sköljda
1 liten knippe koriander, hackad
Specialutrustning: metallspett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, majs, svarta bönor, limejuice, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Trä räkorna på metallspett och lägg dem på en bakplåt.
I en stor skål, blanda 3 matskedar olivolja, saften från 1 lime, 1 matsked hackad vitlök, en stor nypa rosa Himalayasalt och nymalen svartpeppar efter smak.

Häll marinaden över räkorna och vänd noggrant så att båda sidorna täcks. Låt marinera i 20 minuter.
Förvärm grillen till medelhög värme.
Grilla majsen tills den fått lite färg, 3–4 minuter per sida. Låt den svalna och skär sedan av kärnorna från kolven.
Grilla räkorna tills de är ljusrosa i mitten, 2–3 minuter per sida. Låt svalna, ta sedan bort dem från spetten och skär dem på mitten tvärs över.
I en stor skål, kombinera majskorn, bönor, räkor, koriander och rosa Himalayasalt efter smak.
Ringla över de återstående 2 matskedarna olivolja, saften från 2 limefrukter, den återstående 1 matskeden hackad vitlök och krydda med peppar efter smak. Blanda försiktigt. Låt svalna i minst 30 minuter innan servering.

Kategorier: