Penne pastasallad med kryddig pesto

Röster: 1

Så här gör du - Penne pastasallad med stark pesto

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Höjdpunkten i denna pastasallad med gröna ärtor och ruccola är den syrliga pestosåsen. För att göra den, blanda färsk basilika med lite ruccola, pinjenötter, syrlig olivolja smaksatt med vitlök och röda chiliflingor, citronsaft och parmesanost. Peston är ganska kryddig, men i kombination med de andra salladsingredienserna mjuknar den, och de soltorkade tomatbitarna balanserar hettan med sin sötma. Servera väl kyld, bestrött med riven parmesanost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g pennepasta
1 kopp frysta ärtor, tinade
2 koppar ruccola
0,5 koppar tunt skivade soltorkade tomater
0,5 koppar olivolja
6 tsk röda pepparkorn
4 vitlöksklyftor
Skal av 1 citron (skuren i breda strimlor) + saft av en halv citron
3 msk rostade pinjenötter
1 kopp färsk basilika
0,5 dl ruccola till dressing
1/3 msk riven parmesanost
Riven parmesanost till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, ärtor, ruccola, Parmesanost, pinjenötter, röda pepparflingor, soltorkade tomater, pestosås, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pestoI en kastrull, blanda olivolja, röda chiliflingor, 1 vitlöksklyfta och citronskal. Koka på mycket låg värme tills vitlöken är mjuk, 30 till 40 minuter (låt den inte bli brun). Sila oljan.
I en matberedare, mixa pinjenötter, basilika, ruccola, parmesanost, resterande 3 vitlöksklyftor och citronsaft. Tillsätt den doftande vitlöksoljan och mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar.

Gör en pastasalladKoka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka den enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Tillsätt ärtorna 2 minuter innan koktiden är slut.
Ställ åt sidan 0,6 dl av kokvätskan, häll av resten och skölj pastan och ärtorna under kallt vatten för att svalna. Blanda med pesto, ruccola, soltorkade tomater och kokvätskan. Täck över och ställ i kylskåp. Strö över parmesanost.

Författaren till receptet - Eddie Jackson är en amerikansk fotbollsspelare (Alabama Crimson Tide-fotboll)

Kategorier:

recept / Matberedare / Sallader / Bladiga sallader / Sallader med pasta och flingor / / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept