Stekta strimlade brysselkål med pancetta

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-7

Den fantastiska smaken i denna tillbehörsrätt med brysselkål kommer från den friterade pancettan och den balsamvinägerreduktion som de kokta grönsakerna blandas med. Strimla brysselkålen i en matberedare och fräs dem med schalottenlök i det aromatiska fettet från den friterade pancettan. Tillsätt slutligen höjdpunkten i denna tillbehörsrätt – krispiga bitar av pancetta. Servera med kött eller fågel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

100 g pancetta, skuren i 0,5 cm stora kuber.
2 matskedar osaltat smör
1,5 koppar tunt skivad schalottenlök (3 stora huvuden)
2 paket (350 g styck) brysselkål, putsade
1 msk balsamvinägersås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pancetta, smör, schalottenlök, Brysselkål, balsamvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna (30 cm) på medelvärme. Tillsätt pancettan och stek i 5–7 minuter tills den är gyllenbrun. Använd en hålslev för att lägga över pancettan på en tallrik täckt med hushållspapper och ställ åt sidan.
Tillsätt 2 matskedar olivolja och smöret i samma panna och värm på medelvärme tills smöret smälter. Tillsätt schalottenlöken och stek i 5–7 minuter, tills den mjuknat och börjar bli brun.

Under tiden, lägg brysselkålen i en matberedare med en stor rivskiva. Du behöver inte kärna ur groddarna. Strimla dem och lägg dem i en skål. Tillsätt brysselkålen i stekpannan tillsammans med schalottenlöken, krydda med 1,5 tsk salt och 3/4 tsk svartpeppar och tillaga i 5-7 minuter under omrörning då och då (jag använder en tång), tills groddarna är ljusgröna och krispiga-möra. Tillsätt pancettan och tillaga i ytterligare en minut. Ta bort från värmen, rör i balsamvinägern, krydda med salt efter smak och servera varmt.

Kategorier: