Hemgjord irländsk blodpuddingkorv
Röster: 3
Det finns många olika recept på "blodpudding" i Irland: vissa innehåller pärlkorn, ströbröd och mjöl, men det traditionella förtjockningsmedlet är havregryn. Se till att det är medelstort eller grovt malet och kokt tills det är mjukt. Enskilda havregrynsbitar ska synas i den färdiga korven. Köpta korvar görs alltid i tarmar, till skillnad från detta recept, som bakas i en brödform.
Tid: --
Människor, inte bara irländare, har alltid ätit blodkorv; det är vanligt i olika kulturer runt om i världen. Och ingen irländsk potatisrätt är komplett utan en skiva svart eller vit "pudding". Och inte bara till frukost. Talangfulla irländska kockar har hittat sätt att införliva denna korv i sallader och huvudrätter.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 koppar färskt grisblod
- 2,5 teskedar salt
- 1,5 koppar grovmalen (medelstor) havregryn
- 2 koppar finhackat fläskfett (internt ister) eller njurfett från nötkött
- 1 stor lök, finhackad
- 1 kopp mjölk
- 1,5 tsk malen svartpeppar
- 1 tesked malen kryddpeppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, havregryn, lök, kryddpeppar, mjölk
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 160 °C (325 °F) och smörj två glasformar. (Om du inte har glasformar, klä metallformarna med bakplåtspapper för att förhindra att blodkorven reagerar med metallen och skapar en obehaglig smak.) Tillsätt en tesked salt till blodet.
- Koka upp 2,5 koppar vatten och tillsätt havren. Låt sjuda under omrörning i 15 minuter tills de är mjuka men inte mosiga.
- Sila blodet genom en finmaskig sil ner i en stor skål för att ta bort eventuella klumpar. Tillsätt fett, lök, mjölk, peppar, kryddpeppar och de återstående 1,5 teskedarna salt. Tillsätt havren och rör om. Fördela blandningen i två formar, täck med folie och grädda i en timme tills korven är fast. Låt svalna helt. Slå in i plastfolie och frys in för senare användning, eller förvara i kylskåp i upp till 1 vecka.
Skär i 1 cm tjocka skivor före servering. Stek i smör eller matolja tills kanterna är lätt gyllenbruna och knapriga.
Kategorier:
recept / Huvudrätter / Kött / Förrätter / Kötträtter / Irländsk mat
Liknande recept
