Brödpudding med korv och purjolök

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 793, totalt fett 49 G., mättade fetter 26 G., proteiner 35 G., kolhydrater 55 G., fiber 4 G., kolesterol 301 mg, natrium 997 mg, socker 7 G.

Hemligheten bakom denna salta puddings fantastiska smak och konsistens ligger i briochen: det fluffiga brödet absorberar lätt grädde och buljong och skapar en saftig, vaniljsåsliknande fyllning. Den naturliga korven, purjolöken och Gruyère är en vinnande kombination, vilket gör denna aptitretare till ett perfekt tillskott till vilken buffé som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 matskedar osaltat smör
8 koppar briochebröd, skurna i 1 cm stora kuber (ta bort skorpan)
220 g rå söt italiensk korv, utan höljen
1 kopp finhackad butternutpumpa
4 purjolök, endast den vita och ljusgröna delen, tunt skivad
1 msk hackade färska timjanblad
1,5 koppar kycklingbuljong
1 kopp vispgrädde
1/4 kopp hackade färska persiljeblad
3 msk hackad färsk gräslök + extra till garnering
4 stora ägg
2 koppar riven Gruyère
Specialutrustning6 ramekiner med en volym på 350 ml.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: briochebröd, ägg, grädde, Gruyèreost, pumpa, hackad korv, purjolök, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj sex ramekinformar med 2 matskedar smör och lägg dem på en bakplåt med kant. Lägg briochetärningarna på en annan bakplåt med kant och grädda, vänd dem halvvägs, tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter.
Smält de återstående 2 matskedarna smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt korven och squashen och stek, genom att bryta isär köttet med baksidan av en sked, tills korven är brynt och squashen är mör, cirka 8 minuter. Tillsätt purjolök, timjan, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar och fortsätt att steka under ständig omrörning tills purjolöken är mjuk och mjuk, cirka 5 minuter.

Blanda kycklingbuljong, grädde, persilja, salladslök och ägg i en medelstor skål. Fördela hälften av brödet i ramekinerna. Fördela köttblandningen jämnt mellan ramekinerna; toppa med 1 tesked Gruyère och resterande bröd. Häll äggblandningen över och strö över resterande 1 kopp ost.
Låt stå i rumstemperatur i 15 minuter så att brödet kan dra i sig. Grädda på en bakplåt tills fyllningen har stelnat och brödpuddingen är fluffig och gyllenbrun, cirka 20 minuter. Strö över gräslök före servering.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Festrätter / Huvudrätter / Grytor / Kött / Ägg och mejeriprodukter / / Matnätverk - recept

Receptsamlingar