Hemgjord kalkon- och salviakorv
Röster: 1
Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 st. 15 cm korvar
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 st. 15 cm korvar
Hemlagad kalkon- och salviakorv - Ett steg-för-steg-recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kg 250 g mörkt kalkonkött (benfritt, skinnfritt lår), skuret i tärningar
- 450 g fläskfett, skuret i tärningar
- 1/2 kopp hackad färsk salvia
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1/4 kopp hackad färsk gräslök
- 1 msk nymalen peppar
- En liten nypa muskotnöt
- Finrivet skal av 1 apelsin
- Grovt salt
- 1/2 kopp kall helmjölk
- 1/2 dl vitt vin, kylt i frysen
- 1 fläsktarm, 2,4 m långt, lägg i vatten i 30 minuter, fyll sedan på med färskt vatten och skölj noggrant
- Krispiga bullar, till servering
- Varm senap, till servering
- Grillad rödlök, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, fläskfett, salvia, vitlök, gräslök, muskot, Apelsinskal, mjölk, vitt vin, fläskfläsk, smörgåsbullar, senap, rödlök
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda i en stor skål kalkonkött, fläskfett, salvia, vitlök, gräslök, peppar, muskotnöt, apelsinskal och 2 matskedar salt. Täck med plastfolie och kyl i kylskåp över natten.
- 30 minuter innan du börjar tillaga köttfärsen, placera alla verktyg (inklusive köttkvarnsdelar, köksmaskinens skål, stekspadetillsatsen och delarna till korvfyllaren) i frysen.
- Placera en perforerad skiva med små hål i en köttkvarn. Kör köttet genom kvarnen ner i en kyld mixerskål. Låt svalna i 30 minuter och sätt sedan tillbaka skålen i mixern. Tillsätt mjölk och vin till köttfärsen och mixa på medelhastighet tills det är slätt.
- Fyll skalet med köttfärsen och ställ i kylskåp över natten.
- Stick hål på varje korv på flera ställen innan tillagning. Stek korven på medelvärme, vänd den, tills mitten når 65 °C, 10–12 minuter.
- Dela korvarna på längden, lägg dem på rostade bullar och strö över stekt lök. Servera med senap.
Kategorier:
Liknande recept
