Pudae-jigae: Koreansk armésoppa

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 948, totalt fett 48 G., mättade fetter 16 G., proteiner 50 G., kolhydrater 80 G., fiber 10 G., kolesterol 126 mg, natrium 3728 mg, socker 7 G.

Den populära sydkoreanska varmrätten, pu-dae-jigae (eller armé-solyanka), dök upp åren efter Koreakriget, när mat var knapp och lokalbefolkningen gjorde solyanka av bearbetat kött, såsom SPAM, kokt kött och konserverade bönor som levererades av amerikanska militärbaser. Ingredienserna till solyanka kan variera beroende på recept, men den godaste pu-dae-jigae är gjord med hemlagad buljong. Servera varm.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

0,5 dl gochukaru (koreansk chilipeppar)
1/4 kopp sojasås
1/4 kopp fisksås
3 matskedar krossad vitlök
2 msk mirin
1 msk mörk sesamolja
1 tesked socker

Buljong

0,5 koppar torkade ansjovis
5 vitlöksklyftor
1 bit (5 cm) daikon
1 bit (5 cm) kombu
En halv lök

Pålägg

170 g tunna skivor SPAM-skinka
10 cocktailkorvar
6 strimlor bacon, skurna på mitten
220 g tunna skivor fast tofu
220 g tteok (koreanska riskakor)
220 g konserverad fläsk med bönor
1 kopp kimchi
En halv lök, tunt skivad
1 paket (100 g) snabbnudlar
1 msk riven mozzarella
4 gröna lökar, tunt skivade
2 koppar vattenkrasse (ungefär 1 knippe)
Förkokt ris, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tofu, kimchi, vattenkrasse, mozzarellaost, daikon rädisa, Ansjovis, tång, fisksås

Att laga maträtten enligt receptet:

Sås:

I en medelstor skål, blanda gochukara, sojasås, fisksås, vitlök, mirin, sesamolja, socker, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Vispa ihop, täck med plastfolie och ställ åt sidan.
Buljong:

I en medelstor kastrull, blanda de torkade ansjovisen, vitlöken, daikonen, kombun och löken med 2 liter vatten. Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 25 minuter. Sila ner i en skål eller kastrull och häll bort det fasta materialet.

Fyllning:

Lägg skinka, cocktailkorv, bacon, tofu, tteok, fläsk- och bönpasta, kimchin och den hackade löken i en stor stekpanna med låga kanter. Häll såsen i mitten av pannan utan att röra om. Värm på hög värme i 5 minuter. Tillsätt tillräckligt med buljong för att täcka alla ingredienser (du kanske inte behöver all buljong), koka upp och låt sjuda på hög värme i 5 minuter. Blanda försiktigt såsen med buljongen. Sänk värmen till medelvärme och tillsätt resterande buljong. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan nudlarna och koka tills nudlarna är mjuka, 4 till 5 minuter. Ta bort från värmen och toppa med mozzarella, salladslök och vattenkrasse. Servera med ångkokt ris.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Matnätverk - recept / Asiatisk mat / koreansk mat

Liknande recept