Bibimbap

Röster: 54

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Bibimbap är en av de mest populära koreanska rätterna, gjord med ris och olika pålägg. Den är utsökt, mättande och näringsrik och serveras traditionellt i varma stenskålar, som håller riset varmt länge och skapar en krispig skorpa i botten. Du kan dock också servera bibimbap i en vanlig soppskål. Kokt ris hälls i skålen och toppas med bulgogi, mört grillat nötkött i asiatiska kryddor, grönsaker (morötter, spenat, böngroddar), stekta shiitakesvampar och ett stekt ägg. Gochujangpasta är en viktig ingrediens i traditionell bibimbap. Blanda den med de andra ingredienserna precis innan du äter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ris och grönsaker

Ångkokt vitt ris
Bulgogi, recept nedan
1 morot, skuren i tunna strimlor
Böngroddar stekta i lite sesam- eller jordnötsolja och saltade
Spenat, sauterad i lite sesam- eller jordnötsolja och saltad
4 shiitakesvampar, tunt skivade, sauterade i jordnötsolja och saltade
1 stekt ägg, stekt på båda sidor
1 msk sesamfrön
1 msk mörk sesamolja
Sojasås, efter smak
Gochujangpasta, se recept nedan

Bulgogi

450 g ribeye-biff

Marinad

0,5 dl sojasås
1 koreanskt eller asiatiskt päron, rivet (med saft)
2 msk finhackad vitlök
En halv liten vit lök, riven eller tunt skivad
1 msk riven färsk ingefära
2 matskedar ljust brunt socker
1 msk honung
2 msk rostade sesamfrön
2 matskedar mörk sesamolja
1 msk malen rödpeppar
1/4 tsk malen svartpeppar
2 gröna lökar, tunt skivade
1 flaska (0,6 l) citron-lime-kolsyrat vatten, valfritt (rekommenderas: Sprite eller 7-Up)

Gochujang-pasta (pepparpasta)

4 matskedar gochujang (finns på koreanska marknader)
1 msk socker
2 tsk sesamolja
Blanda alla ingredienser i en liten skål.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, ägg, morot, böngroddar, sojasås, ingefärarot, gröna lökar, röda pepparflingor, sesamolja, spenat, shiitakesvampar, päron, chilipasta, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg ner det kokt ris Lägg bulgogi (med köttsaften) och grönsakerna ovanpå riset, men separera dem så att varje del är unik. Lägg det stekta ägget bredvid. Strö över sesamfrön och ringla över sesamolja och sojasås.

Notera

Du kan tillaga det i en vanlig skål eller en skål med het sten. Om du tillagar det i en skål med het sten fortsätter riset att koka medan du serverar det, vilket resulterar i en krispig botten..
Innan du äter, blanda alla ingredienser med en liten mängd gochujangpasta efter smak. Bibimbapen ska vara saftig, inte torr. Tillsätt mer sesamolja om det behövs.

Bulgogi

Lägg ribeye-biffen i frysen i cirka 30 minuter för att göra det lättare att skiva tunt. När köttet är delvis fryst, ta ut det ur frysen och skiva tunt. Ställ åt sidan.

Blanda alla ingredienser till marinaden i en stor ugnsform. Tillsätt den tunt skivade nötfärsen och vänd så att den täcks helt. Täck över och ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten (över natten är bäst).

Värm grillen till hög värme. Ta upp köttet ur marinaden och grilla det i 1–2 minuter på varje sida. Ta bort från grillen och ställ åt sidan tills du ska montera bibimbapen.