Musenchhe
Röster: 2
Tid: 9 timmar 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 73, totalt fett 1 G., mättade fetter 0 G., proteiner 2 G., kolhydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 539 mg, socker 10 G.
Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 73, totalt fett 1 G., mättade fetter 0 G., proteiner 2 G., kolhydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 539 mg, socker 10 G.
"I vår koreanska familj serverades rädisapanchansallad vid varje bord", minns receptförfattaren Jackie Ji-yoon Park. "Små skålar med denna krispiga, salta och ibland kryddiga grönsaksaptitretare är fortfarande min favorittillbehör än idag. Jag serverar vanligtvis både kryddig musenchae med gochukarupeppar och sötsur. Båda dessa alternativ kräver ingen tillagning: skiva bara rädisan tunt, inlagda den och låt den stå."
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Kryddig koreansk rädisasallad
- 450 g koreansk rädisa (se anmärkning), skalad och skuren i 0,3 cm tjocka strimlor (3-4 koppar)
- 3 msk grov- eller finmalen gochukaru (koreansk chilipeppar)
- 2 matskedar fisksås
- 1 msk. risvinäger
- 0,5 tsk socker
- 4 vitlöksklyftor, krossade
Söt inlagd rädisasallad
- 450 g koreansk rädisa (se anmärkning), skalad och skuren i 0,3 cm tjocka strimlor (3-4 koppar)
- 1 medelstor morot, skuren i 0,3 cm tjocka strimlor (ca 1 kopp)
- 1/4 msk risvinäger
- 3 matskedar socker
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 0,5 tsk riven ingefära
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: daikon rädisa, chilipeppar, fisksås, risvinäger, socker, vitlök, morot, ingefärarot
Att laga maträtten enligt receptet:
Kryddig rädisasallad:
Blanda rädisorna i en stor skål med 1 tesked salt och låt stå i rumstemperatur tills de mjuknat och minskat i volym med ungefär en fjärdedel, cirka 20 minuter. Häll inte av överflödig vätska.- Tillsätt gochukara, fisksås, risvinäger, socker och vitlök och blanda väl med händerna. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter, täck sedan över och kyl i minst 8 timmar innan servering. Salladen kan förvaras i kylskåp i en tätt sluten behållare i upp till 7 dagar.
Söt inlagd rädisasallad:
Blanda rädisan, moroten och 1 matsked salt i en stor skål och låt stå i rumstemperatur, rör om en gång, tills rädisan och moroten är smidiga och inte spröda när de böjs, cirka 20 minuter. Häll inte av någon vätska.- Tillsätt risvinäger, socker, vitlök och ingefära och blanda väl med händerna. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter, täck sedan över och kyl i minst 8 timmar innan servering. Salladen kan förvaras i kylskåp i en tätt sluten behållare i upp till 7 dagar.
Notera
Koreansk rädisa är kortare, har tätare fruktkött och är mindre bitter än sin släkting daikon (japansk rädisa). Den känns igen på sin karakteristiska gröna färg på toppen. Leta efter den på koreanska marknader eller i stora stormarknader. Daikon kan användas som ersättning.
Författaren till receptet - Jackie Ji Yoon Park är matstylist och receptutvecklare på Food Network.
Kategorier: