Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Pudae-jjigae, eller armégryta, anses vara en typisk koreansk campingrätt. De olika ingredienserna i denna rätt kan förvaras i ett portabelt kylskåp eller i rumstemperatur under längre perioder, vilket gör den praktisk att ta med på campingtur. Detta recept hoppar över buljongberedningsteget, men om så önskas kan du blanda pudae-jjigae-såsen i förväg så att du enkelt kan lägga alla ingredienser i grytan över en lägereld under en campingtur och laga en utsökt och smakrik middag för en stor grupp.

Ingredienser:

Pude-chjigae-sås

• 0,5 kopp gochujang (koreansk fermenterad chilipasta)
• 1/4 kopp kimchi-saltlake
• 2 matskedar doenjang (koreansk fermenterad sojabönpasta)
• 2 msk kochukaru
• 2 msk vitlökspulver
• 2 msk lökpulver
• 2 msk mirin
• 1 msk fisksås
• 1 msk gukganjang (koreansk sojasås)
• 1/4 tsk malen vitpeppar
• 10 vitlöksklyftor, krossade

Pålägg

• 1 kopp grovhackad kimchi
• 8 strimlor bacon, hackad
• 1 medelstor lök, tunt skivad
• 1 medelstor purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), finhackad
• 1 fast tofu (450 g), tunt skivad
• 1 burk (340 g) konserverad skinka, skivad
• 5 korvar, diagonalt skivade
• 3 paket snabbnudlar (120 g styck)
• 220 g cylindriska tteok (koreanska risstavar), sköljda
• 2 skivor mozzarella
• Hackad salladslök eller Fresno-peppar till topping, valfritt
• Kokt ris, till servering
• SpecialutrustningCampinggryta i gjutjärn med en kapacitet på 6 liter.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ramen nudlar, tofu, purjolök, kimchi

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Pude-chjigae-sås:
  
  I en medelstor skål, blanda gochujang, saltlake, doenjang, gochukara, vitlökspulver, lökpulver, mirin, fisksås, gukganjang, vitpeppar och vitlök och rör om med en sked. Ställ åt sidan. Om du gör i förväg, häll över i en behållare, förslut ordentligt och förvara i kylskåp till imorgon.
  
  
  Koreansk sojasås till soppa är gjord på fermenterad sojabönpasta och har en starkare smak än vanlig sojasås.
Steg 2
• Pålägg:
  
  Gör upp en eld och låt den brinna tills det finns gott om glödande kol.
Steg 3
• Lägg kimchi, bacon, purjolök och pudae-jjigae-sås i separata portioner i botten av kitteln. Lägg skivor av tofu, skinka och korv ovanpå det första lagret. Häll försiktigt i 7 koppar vatten. Täck över grytan och placera den över glöden.
  
  
  Pudae-jjigae görs bäst med mogen eller helt fermenterad kimchi.
Steg 4
• Koka upp och koka, skumma bort eventuellt skum eller fett med en sked efter behov, tills buljongen är ljus och tjocknat av såsen, cirka 5 minuter. Smaka av och justera saltmängden efter smak. Tillsätt ytterligare 1/2 kopp vatten om det behövs. Buljongen bör vara ganska salt, eftersom de stärkelserika ingredienserna som tillsätts senare kommer att mildra smaken.
Steg 5
• Tillsätt nudlarna och tteoken, täck över och låt sjuda tills ramen är mjuk, 4–5 minuter. Lägg mozzarellaskivor ovanpå nudlarna en minut innan slutet. Ta bort från värmen. Strö över salladslök eller chilipeppar om du använder det och servera med ris.
  
  
  Koreansk Pudae-jjigae-soppa är en en-gryta-rätt för många, gjord på snabbnudlar och konserverad skinka, garnerad med risstavar och salladslök. Istället för köttbuljong använder receptet bacon för att snabbt skapa buljongen. Tillsatsen av fisksås och gochujang ger buljongen ytterligare smak och eliminerar behovet av ansjovisbuljong.

Röster: 1