Kyckling yannyom

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Koreansk yangnyeom-kyckling är friterade kycklingbitar i en klibbig, söt och kryddig glasyr, serveras som huvudrätt med ris eller som förrätt med alkohol. I det här receptet bakas kycklingen först, skärs sedan i bitar, som omedelbart täcks med smet och friteras. Denna metod säkerställer ett tunt, krispigt skinn. Det är oemotståndligt!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grillad kyckling

2 matskedar grovt salt
2 matskedar krydda för grillad kyckling
1 msk malen gochukarupeppar (koreansk rödpeppar)
2 hela kycklingar

Smet

1 kopp majsstärkelse
1 kopp premiummjöl
1 tesked bakpulver
1 tesked vitlökspulver
0,5 tsk malen svartpeppar
0,5 tsk grovt salt
Olja för fritering

Yannyom-sås

4 msk gochujang
4 msk ketchup
2 msk socker
1 msk cola
1 kopp majssirap
1 kopp sojasås
1 kopp Srirachasås
0,5 kopp vit vinäger
2 matskedar röda chiliflingor
2 msk malen gochukaru
1 msk finhackad vitlök
1 msk granulerad vitlök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, chilipasta, ketchup

Att laga maträtten enligt receptet:

Grillad kyckling:

Blanda salt, krydda för grillad kyckling och gochukara i en skål. Strö kryddan över kycklingens alla sidor och ställ sedan i kylskåp i 24 timmar.
Värm ugnen till 270 °C. Grädda kycklingen i 2 timmar. Låt svalna i 1 timme.

Smet:

Under tiden, vispa ihop majsstärkelse, mjöl, bakpulver, vitlökspulver, peppar, salt och 2,5 koppar vatten i en skål tills det är slätt. Täck över och kyl i 30 minuter.
Skär varje kyckling i 10-12 bitar. Doppa i smeten.
Värm olja i en fritös till 160°C. Fritera kycklingen tills den är krispig, cirka 3 minuter.
Värm en stekpanna eller wok och tillsätt 750 g yangnyeom-sås. Värm såsen och rör sedan försiktigt ner kycklingen så att varje bit täcks. Servera omedelbart.

Yannyom-sås:
Räcker till: 6 portioner

I en stor skål, vispa ihop gochujang, ketchup, socker, cola, majssirap, sojasås, sriracha, vinäger, chiliflingor, gochukara och all vitlök.