Löksoppa i en gryta

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

För att göra denna söta och kryddiga franska löksoppa behöver du väldigt få ingredienser: lök, smör, torrt vitt vin och kycklingbuljong. Löken fräs först långsamt i smör och kokas sedan igenom i vin och buljong. En vitlöksklyfta, timjan och en skvätt konjak ger en fylligare och mer intressant smak. Innan servering, ös löksoppan i djupa skålar, toppa med baguetteskivor, strö över riven ost och grilla tills den är gyllenbrun.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 kg rödlök, tunt skivad på mandolin
3 matskedar osaltat smör
2 tsk hackad färsk timjan
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 kopp torrt vitt vin
6 koppar kycklingbuljong, hemlagad eller konserverad (lätt saltad)
1 tsk grovt salt + mer efter smak
2 msk konjak eller brandy (valfritt)
6 skivor baguette, 1 cm tjocka, rostade
340 g riven Gruyèreost (ca 3 koppar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rödlök, vitt vin, brandy, cognac, Gruyèreost, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor soppgryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt löken, rör om, täck över och koka i 30 minuter under omrörning då och då. Ta bort locket, öka värmen till medelhög och koka tills löken har mörknat och karamelliserat, cirka 30 minuter. Rör om löken särskilt ofta mot slutet av detta steg för att förhindra att den bränns vid. Tillsätt timjan och vitlök och koka i ytterligare 2-3 minuter.
Häll i vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen med en träsked; koka tills vinet har reducerats till ungefär hälften. Tillsätt buljong och salt och låt sjuda försiktigt. Täck över och koka i 30 minuter.

Tillsätt konjak om du använder det och smaka av med salt och peppar. Soppan kan tillagas fram till denna punkt dagen innan servering och ställas i kylskåp. Värm ugnen till grill när den är klar att serveras.
Värm upp soppan och fördela den jämnt i 6 ugnsfasta skålar. Toppa varje portion med en skiva baguette och ca 1/2 dl ost. Placera skålarna på en bakplåt och grilla tills osten är gyllenbrun. Flytta försiktigt över varje skål till en tallrik. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Soppor / Grönsakssoppor / Fransk mat

Liknande recept