Löksoppa

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 484, totalt fett 24 G., mättade fetter 14 G., proteiner 23 G., kolhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 1480 mg, socker 14 G.

Klassisk löksoppa, trots ingrediensernas och tillagningens enkla karaktär, kräver en lång sjudning för att löken ska kunna släppa lös sina safter, sedan karamelliseras och slutligen ge buljongen sin rika, söta och kryddiga smak, som perfekt förstärks av ett par skedar konjak (eller konjak). Den färdiga löksoppan serveras toppad med rostade krutonger och smält ost, så du behöver ugnssäkra kastruller eller skålar för att servera den. Servera omedelbart när krutongerna och osten har fått färg ovanpå soppan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 matskedar osaltat smör
1,5 kg rödlök, tunt skivad på mandolin
2 tsk hackade färska timjanblad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 kopp torrt vitt vin
6 koppar hemlagad eller köpt lätt saltad kycklingbuljong
2 msk konjak eller brandy (valfritt)
6–12 skivor fransk baguette, 1 cm tjocka, rostade
340 g riven Gruyère (cirka 3 koppar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rödlök, baguette, Gruyèreost, vitt vin, brandy, cognac, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt löken, täck över och tillaga under omrörning i 30 minuter. Ta bort locket, öka värmen till medelhög och tillaga tills löken karamelliserat, cirka 30 minuter. Rör om löken ofta mot slutet av tillagningsstadiet för att förhindra att den bränns vid. Tillsätt timjan och vitlök och tillaga i ytterligare 2-3 minuter.
Häll i vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen med en träsked; låt sjuda tills vinet har reducerats till hälften. Tillsätt buljongen och 1 tesked salt och låt sjuda. Täck över och låt sjuda i 30 minuter. Tillsätt konjak, om du använder det, och krydda med peppar. Soppan kan göras dagen i förväg och förvaras i kylskåp.

Värm ugnen till grillläge.
Häll soppan i 6 ugnssäkra ramekiner (eller skålar). Toppa med 1-2 baguetteskivor och strö över 1/2 dl Gruyère. Placera ramekinerna på en bakplåt med kant och grilla tills osten är bubblande och krispig. Flytta försiktigt över varje ramekin till en tallrik. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Grilla i ugnen / Soppor / Grönsakssoppor / Matnätverk - recept / Fransk mat

Liknande recept