Klassisk löksoppa med Gruyèreost

Röster: 4

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ända sedan romartiden har löksoppa ansetts vara en populär rätt bland de fattiga, eftersom dess huvudingrediens var lättillgänglig. Dess moderna form uppstod i Frankrike på 1600-talet, då köttbuljong och krutonger började tillsättas i rätten utöver lök. Men det är den långsamt sauterade löken som fortfarande ger soppans otroliga, mångfacetterade arom och smak. Vissa professionella kockar kan sautera dem i timmar och leta efter en mängd olika smaker.

Gör en klassisk löksoppa och förstärk dess smak och arom med portvin, kryddor och Gruyèreost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk olivolja
1 msk (15 g) smör
1 stor lök, skivad i tunna halvringar
1 stor rödlök, tunt skivad i halva ringar
1 msk socker
1 tesked torkad timjan
2 lagerblad
0,5 tsk salt
1/4 tsk malen svartpeppar
0,5 dl portvin
6 koppar lätt saltad nötbuljong
1 (5 cm) parmesanostskal
Rostad brödsmulor eller 4 skivor surdegsbaguette, 2,5 cm tjocka, till krutonger
Runt bröd med urskuret brödsmula, till servering (valfritt)
8 skivor Gruyèreost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, rödlök, Gruyèreost, lagerblad, timjan, hamn

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smör och olivolja i en stor kastrull eller wok på medelhög värme. Tillsätt socker och lök och stek i 10 minuter, tills löken är gyllenbrun. Tillsätt lagerblad, timjan, salt och svartpeppar. Rör ihop allt. Stek i ytterligare en minut, tills det är genomskinligt. Häll i portvinet och koka tills vätskan har absorberats.

Häll sedan i buljongen och parmesanostskalet, koka upp allt. Sänk värmen, täck löst med lock och låt sjuda i 20 minuter.
Värm ugnen med grillfunktion till 200 °C.

Ta bort lagerbladet och parmesanskalet från soppan och ös upp det i ugnsfasta skålar eller runda bröd. Placera skålarna på en bakplåt, toppa med en skiva bröd och en bit Gruyère. Grilla i 2-3 minuter, tills osten är krispig och bubblar.

Recept broccolipurésoppa.

Författaren till receptet - Robin Miller är matskribent och näringsfysiolog.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Krämiga soppor

Liknande recept