Klassisk Mornaysås
Röster: 1
Tid: 15 minuter.
Fransk Mornaysås är en klassisk béchamelsås gjord på smör, mjöl, mjölk och kryddor, berikad med Gruyèreost. Genom att följa detta steg-för-steg-recept kan du använda béchamelsåsen, som också är fantastiskt god, eller tillsätta riven ost och avsluta tillagningen av Mornay. Denna ostliknande sås passar perfekt till pasta och grönsaker. Häll den över ångkokta grönsaker och njut av den lyxiga krämigheten, förstärkt av de kryddiga tonerna av vitpeppar och muskotnöt. Förvara eventuell överbliven sås i kylskåpet, täckt med plastfolie för att förhindra att den torkar ut.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2,5 msk smör
- 3 msk premiummjöl
- 2 koppar varm mjölk
- 1/4 tesked salt
- 1/8 tsk vitpeppar
- En nypa nyriven muskotnöt (valfritt)
- 60 g riven ost, till exempel Gruyère
- Ångkokta grönsaker som broccoli, blomkål eller små morötter, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mjölk, Gruyèreost, mjöl, vita pepparkorn, muskot
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt mjölet och koka under ständig omrörning tills rouxen blir ljusgul och skummig, cirka 1 minut. Låt inte rouxen mörkna.
- Vispa långsamt in mjölken och fortsätt vispa tills såsen tjocknar och kokar upp, cirka 2-3 minuter. Sänk värmen, krydda såsen med salt och peppar och strö över muskotnöt. Låt det sjuda i 2-3 minuter. Du har nu en béchamelsås som kan användas i många rätter.
- Tillsätt osten och rör om tills den är helt smält. Om såsen verkar tjock, späd den med lite mjölk.
- Nu heter din sås mornay. Häll den över de kokta grönsakerna och servera omedelbart. Om du inte använder den direkt, förvara den i kylskåp och täck ytan med plastfolie. Den håller i flera dagar.
Utgång2 msk.
Kategorier:
Liknande recept
