Hot Browns i Mornaysås med paprika

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Damaris Phillips föreslår att man gör den populära Hot Brown-smörgåsen med seg ostsås i individuella gjutjärnspannor, vilket är praktiskt eftersom man kommer att göra mycket ostsås. Tärningar av gammalt bröd och skivor av rostad kalkon blandas i en Mornay-sås med rostade paprikor, sedan toppas varje portion med rostade druvetomater, krispigt bacon och riven parmesanost och grillas sedan. Servera Hot Brown-smörgåsen omedelbart för att fullt ut njuta av den sega osten som gör denna smörgås så älskad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 halv kalkonbröstfilé med ben (ca 1,8 kg)
4 tsk vegetabilisk olja
110 g bacon, skuret i strimlor
20 druvetomater, halverade på längden
60 g osaltat smör
2,5 koppar helmjölk
1/4 kopp premiummjöl
1 kopp riven skarp cheddarost
1/4 kopp hackad rostad paprika
2 skivor gammalt surdegsbröd, skurna i 2,5 cm stora bägare (totalt 2 koppar)
0,5 msk riven parmesanost
Specialutrustning4 gratängformar i gjutjärn, 15 cm i diameter.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, söt paprika, druvtomater, surdegsbröd, mjölk, cheddarost, Parmesanost, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Gnid in kalkonbröstet med 2 teskedar matolja; krydda båda sidorna med salt och svartpeppar. Lägg på en bakplåt och stek tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av köttet visar 71 °C, cirka 55 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila i 15 minuter; kalkonen fortsätter att stekas och innertemperaturen bör nå 74 °C.

Lägg baconskivorna på en bakplåt och grädda tills de är krispiga, cirka 20 minuter. Lägg baconet på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.
Sänk ugnstemperaturen till 120 °C (250 °F). Blanda tomaterna med de återstående 2 teskedarna matolja och krydda med salt och peppar. Lägg tomaterna med snittytan uppåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda tills de börjar skrynkla sig, cirka 45 minuter.
Medan tomaterna rostas, börja förbereda Mornaysåsen. Lägg smöret i en medelstor kastrull och smält det på medelvärme. Tillsätt mjölken i en liten kastrull och värm på låg värme. När smöret har smält, tillsätt mjölet och rör om ständigt för att förhindra att rouxen bränns vid, cirka 2 minuter. När mjölken börjar sjuda, häll den gradvis i rouxen under ständig vispning för att förhindra klumpar.
Öka värmen och koka upp. Låt såsen sjuda tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked, 6–8 minuter. Tillsätt cheddarost och paprika och rör om tills den är slät. Ta bort från värmen och smaka av med salt och peppar.
Nu är det dags att montera formen. Värm ugnen till grill. Fördela brödbitarna jämnt i fyra 15 cm gjutjärnspannor. Skär kalkonen i cirka 2,5 cm stora bitar och fördela dem jämnt i stekpannan.
Ös upp Mornaysåsen i formarna och toppa med 10 tomathalvor. Strö över parmesanost och knaperstekt bacon per portion och grilla på ugnsgallrets nedre del tills de är gyllenbruna och bubblande, 5 till 10 minuter. Servera omedelbart.

Författaren till receptet - Damaris Phillips är kock och programledare för matlagningsprogram.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Panorera / Snabbmat / Varma smörgåsar / Förrätter / Smörgåsar / Kalkonrätter / Kalkonkött / amerikansk mat

Liknande recept