Kentucky Hot Brown Sandwich

Röster: 1

Hur man gör en Kentucky Hot Brown-smörgås

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna varma smörgås har blivit en signaturrätt i Louisville, Kentucky, där den först skapades på 1920-talet på The Brown Hotel. Dess ursprungliga ingredienser inkluderar kalkon, stekt bacon, Mornay-ostsås och tomater, allt grillat på en brödskiva. Bobby Flays Hot Brown-recept föreslår att man bakar smörgåsen på fattiga riddare istället för vanligt bröd. Brödskivorna blötläggs först i en äggtvätt och steks i en panna, toppas sedan med resterande ingredienser, strös med riven ost och grillas i ugnen tills de är gyllenbruna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Turkiet

1 kalkonbröst som väger 1,8 - 2,2 kg.
4 msk mjukt smör

Sås

2 msk (30 g) smör
2 msk mjöl
2,5 koppar helmjölk
2 koppar riven skarp cheddarost
1/4 msk riven parmesanost
En nypa malen muskotnöt

Fransk toast

4 stora ägg
1/4 kopp mjölk
Salt
8 skivor av gårdagens vitt bröd (1 cm tjocka)
4 msk (60 g) smör
4 matskedar vegetabilisk olja

Montering

Fransk toast
Ugnsbakad kycklingfilé, skuren i 0,5 cm tjocka skivor.
3 mogna oxhjärttomater, skivade i 0,6 cm tjocka skivor och rostade tills de är lätt brända
1,5 koppar riven skarp cheddarost
0,5 msk riven parmesanost
16 tjocka skivor bacon, stekta och krispiga
Fint hackad gräslök
Finhackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, cheddarost, Parmesanost, kycklingbröst, bacon, salladstomater, ägg, mjölk, muskot, rostat bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.

Smörj hela bröstet med smör, krydda med salt och peppar. Lägg i en liten ugnsform och rosta i 15 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och fortsätt rosta tills en termometer som sticks in i mitten av bröstet visar 68 °C, cirka 1 timme och 30 minuter. Ta ut ur ugnen, täck löst med folie och låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det.
Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör i mjölet och koka i 1 minut. Rör i mjölken, låt sjuda och koka under ständig vispning tills blandningen tjocknar, cirka 4-5 minuter. Rör i osten och koka tills den smält. Strö över muskotnöt och krydda med salt och peppar efter smak.

I en medelstor skål, vispa ihop ägg, mjölk och salt. Doppa varje brödskiva i blandningen och låt den dra i cirka 30 sekunder, eller tills den är helt mättad.
Värm 2 matskedar smör och 2 matskedar matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Rosta 4 skivor bröd åt gången tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg över på en bakplåt. Upprepa med resten av brödet.
Värm ugnen till grillläge. Lägg den franska toasten på en bakplåt, placera den under grillen och grilla i 20 sekunder på varje sida för att bli genomvärmd.
MonteringLägg 2–3 skivor kalkon och 2 skivor tomat på varje brödskiva, ringla över sås och strö jämnt över cheddarost och parmesanost. Sätt tillbaka i grillen och grilla tills osten bubblar och är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen, toppa med 2 skivor krispigt bacon och strö gräslök och persilja över varje portion.

Kategorier:

recept / Middag / Snabbmat / Varma smörgåsar / Smörgåsar / Förrätter / Smörgåsar / Kalkonrätter / Kalkonbrösträtter / amerikansk mat / Bobby Flay

Liknande recept