Kentucky Hot Browns i en stekpanna

Röster: 4

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Även om Kentucky Hot Brown är en varm smörgås, tillagas den ofta i små stekpannor eller pannor, vilket är särskilt praktiskt med tanke på den generösa mängden ost och ostsås som täcker brödet. De grundläggande ingredienserna i en Hot Brown inkluderar bröd, rostad kalkon, krispigt bacon, tomater och Mornaysås. Denna sås är gjord med en béchamelsåsbas, med tillsats av ost och, i det här fallet, rostade paprikor, vilket ger en touch av smak. Varva alla ingredienser i individuella pannor och grilla tills allt är täckt av en läcker, seg ost med en ljus gyllenbrun skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 halv kalkonbröstfilé med skinn och ben (ca 1,8 kg)
4 tsk vegetabilisk olja
120 g bacon, hackat
2 koppar druvtomater, halverade
4 msk (60 g) smör
2,5 koppar helmjölk
3 msk mjöl
1 kopp riven skarp cheddarost (ca 120 g)
1/4 kopp hackad bakade röda paprikor
2 skivor gammalt surdegsbröd, skurna i 2 cm stora kuber (2 rågade koppar)
0,5 dl riven parmesanost (cirka 30 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, bacon, druvtomater, söt paprika, Parmesanost, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Gnid in kalkonen med 2 teskedar matolja; krydda båda sidorna med salt och peppar. Lägg den på en bakplåt och stek tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av bröstet visar 71 °C, 45 till 55 minuter. Ta ut kalkonen ur ugnen och låt den vila i 15 minuter innan du skär upp den; innertemperaturen ska nå 74 °C.
Under tiden, lägg baconet på en bakplåt och grädda tills det är krispigt, cirka 20 minuter. Häll över på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av.

Sänk ugnstemperaturen till 120 °C (250 °F). Ringla de återstående 2 teskedarna matolja över tomaterna och krydda med salt och peppar. Lägg tomaterna, med snittytan uppåt, på en separat bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda tills de börjar torka ut och skrynkla sig, cirka 45 minuter.
Medan tomaterna rostas, börja förbereda Mornaysåsen..

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Värm mjölken i en mindre kastrull på medelvärme. När smöret har smält, tillsätt mjölet och rör om kontinuerligt för att undvika att rouxen bränns vid, cirka 2 minuter. När mjölken börjar sjuda, häll den långsamt i rouxen under ständig omrörning för att förhindra att klumpar bildas.
Öka värmen och koka upp såsen, sänk sedan värmen och låt sjuda tills såsen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked, 6-8 minuter. Tillsätt cheddarost och rostade paprikor och rör om. Ta bort från värmen och krydda med salt och peppar.
Värm ugnen till grillläge.
Fördela brödbitarna jämnt i fyra 15 cm gjutjärnspannor (eller använd engångspajformar eller andra små formar). Skär kalkonen i 2,5 cm stora bitar och ta bort skinn och ben. Fördela köttet jämnt i stekpannan. Ringla över Mornaysås och toppa sedan med tomaterna. Strö över parmesanost, tillsätt baconet och grilla tills det är gyllenbrunt och osten bubblar, cirka 5 minuter. Servera omedelbart.

Författaren till receptet - Damaris Phillips är kock och programledare för matlagningsprogram.

Kategorier:

recept / Panorera / Middag / Bageri / Salta pajer / Kalkonrätter / Kalkonbrösträtter / amerikansk mat

Liknande recept