Kubansk kyckling med paprika och gult ris i ugnen

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Möra kycklingbitar steks tills de är krispiga och bakas med örter, paprika, kryddor, ris och gröna ärtor, och du får en komplett middag i en panna, vilket på Kuba och andra delar av Latinamerika kallas arroz con pollo (kyckling och ris). Traditionellt kryddas rätten med sazon, men i det här receptet ersattes det med gurkmeja och spiskummin, som är lättare att hitta i din lokala mataffär, och risets färg blir ljusare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling, delad i 8 bitar (ca 1,2 kg)
1 msk osaltat smör
1 msk olivolja
1 medelstor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
2 paprikor (1 gul, 1 röd), urkärnade och tunt skivade
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk malen spiskummin
1 kopp medel- eller långkornigt ris
1 och 3/4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1 kopp gröna ärtor (tina frysta ärtor, koka färska ärtor)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, söt paprika, långkornigt ris, ärtor, gurkmeja, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Torka kycklingen torr med hushållspapper och krydda med salt och svartpeppar. Smält smöret och olivoljan i en stor, djup stekpanna med lock på medelhög värme. Lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt och stek tills den är gyllenbrun, cirka 6 minuter. Vänd kycklingen och stek tills den andra sidan är lätt brynt, cirka 2 minuter till. Lägg över kycklingen på en tallrik. Häll av det mesta av fettet från stekpannan, men spara 2 matskedar.

Tillsätt löken i pannan och stek under ständig omrörning tills den mjuknat, 3–5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 minut. Tillsätt paprika och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt gurkmeja, spiskummin, ris och 1/4 tesked salt och rör om tills riset är täckt med kryddorna.
Häll i buljongen och rör om för att fördela riset jämnt. Öka värmen till hög och koka tills vätskan börjar absorberas av riset, cirka 2 minuter. Tillsätt kycklingen till riset. Täck över, flytta pannan till ugnen och baka tills riset är mört och kycklingen är genomstekt, cirka 25 minuter.
Ta av locket, fluffa upp riset och tillsätt de gröna ärtorna. Täck över och låt ärtorna bli varma i cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera.

Kategorier:

recept / Ugn / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Fågel / Matnätverk - recept / Latinamerikansk mat / Kubansk mat

Receptsamlingar