Rigatoni pasta med köttbullar

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna rigatoni-pasta i italiensk stil med köttbullar kommer att bli din signaturrätt till söndagsmiddagen med familjen. Den är mättande, utsökt och räcker till en stor grupp. Dessutom är det svårt att hitta någon som inte älskar pasta eller saftiga, fasta köttbullar i en smakrik tomatsås. Dessa köttbullar är gjorda med en blandning av nötfärs och fläskfärs, och vitt bröd indränkt i mjölk och riven parmesanost ger en underbar konsistens. Köttbullarna steks i panna, sjuds sedan i en hemlagad tomatsås med basilika och serveras med kokt pasta. Otroligt enkelt och utsökt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

6 tjocka skivor knaprigt bröd
340 g nötfärs
340 g fläskfärs
3/4 kopp nyriven parmesanost, plus extra till servering
1/4 kopp helmjölk
1/4 kopp hackad färsk persilja, plus extra till servering
3 vitlöksklyftor, krossade
2 ägg, vispade
1/4 tesked salt
0,5 koppar olivolja

Rigatoni och sås

900 g rigatoni pasta, kokt tills al dente
1 gul lök, tärnad
0,5 dl rött vin (valfritt)
1 burk (800 g) krossade tomater på burk
1 burk (800 g) konserverade hela tomater
1 tesked socker
1/4 kopp hackad färsk persilja
12 färska basilikablad, tunt skivade (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: köttbullar, nötfärs, fläskfärs, rigatoni pasta, purerade tomater, ägg, mjölk, Parmesanost, rött vin, persilja, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 95 °C (205 °F). Bryt brödet i bitar. Kör i en matberedare tills fina smulor bildas och lägg brödet på en bakplåt. Torka i ugnen i cirka 30 minuter.
Köttbullar:

Blanda de två typerna av köttfärs i en stor skål. Tillsätt ströbröd, parmesanost, mjölk, persilja, vitlök, ägg, salt och lite svartpeppar. Blanda med rena händer för att fördela ingredienserna jämnt.

Gröp ut köttblandningen med en sked och forma till köttbullar (cirka 25 stycken). Lägg dem på en bakplåt och frys in i 10–15 minuter, precis tills köttbullarna stelnat.
Värm olivolja i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Stek 8–10 köttbullar åt gången tills de är gyllenbruna, 2–3 minuter per omgång. Medan du förbereder såsen, ta upp köttbullarna från pannan och lägg dem på en tallrik.
Sås:

Tillsätt vitlök och lök i samma kastrull. Rör om och stek tills löken börjar mjukna, 1-2 minuter. Tillsätt vinet och stek i ytterligare en minut (hoppa över detta steg om du inte använder vin). Tillsätt de purerade tomaterna, hela tomater, socker, salt och svartpeppar efter smak.

Rör om såsen så att alla ingredienser fördelas jämnt. Täck över och sänk värmen. Låt såsen sjuda under omrörning i 30 minuter. Späd ut såsen med lite vatten om det behövs. Tillsätt sedan persilja, basilika och köttbullar! Rör försiktigt, täck över och koka i ytterligare 20 minuter, rör om en eller två gånger, tills köttbullarna är genomkokta.
Lägg rigatoni-pastan på ett stort fat, toppa med köttbullarna och såsen. Strö över extra hackad persilja och servera med riven parmesanost.