Pasta med pestosås och ärtor

Röster: 2

Tid: 32 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Den här ljusa pastasallad Ina Gartens recept är klart på bara 30 minuter. Vad är det speciella med det? Två sorters pasta och hemlagad pestosås, kompletterat med en utsökt, fyllig och krämig majonnäs.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g spiralpasta
340 g bågformad pasta
1/4 kopp olivolja av god kvalitet
1,5 dl pestosås (färdig eller enligt receptet nedan)
1 förpackning (280 g) fryst hackad spenat (tinad och torrpressad)
3 matskedar färskpressad citronsaft
1 och 1/4 koppar majonnäs av god kvalitet
1/2 msk nyriven parmesanost
1,5 dl frysta gröna ärtor (tinade)
1/3 kopp pinjenötter
3/4 tsk grovt salt
3/4 tsk nymalen svartpeppar

Pestosås:

1/4 kopp valnötter
1/4 kopp pinjenötter
3 msk (9) hackad vitlöksklyfta
5 koppar färska basilikablad (packade)
1 tesked grovt salt
1 tesked nymalen svartpeppar
1,5 dl olivolja av god kvalitet
1 msk nyriven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pasta, pestosås, spenat, citronsaft, majonnäs, Parmesanost, ärtor, pinjenötter, valnötter, vitlök, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka båda typerna av pasta separat i en stor kastrull med kokande saltat vatten i 10–12 minuter, tills de är al dente. Häll av vattnet och lägg över i en skål med olivolja. Låt svalna till rumstemperatur.
I en matberedare med knivtillbehör, mixa pestosåsen, spenaten och citronsaften tills det är slätt. Tillsätt majonnäsen och mixa tills det är slätt. Häll pestoblandningen över den avsvalnade pastan, tillsätt sedan parmesanost, ärtor, pinjenötter, salt och peppar. Blanda salladen väl, krydda efter smak och servera.

Pestosås:

Lägg valnötterna, pinjenötterna och vitlöken i skålen på en matberedare med knivtillbehör. Mixa i 15 sekunder. Tillsätt basilikablad, salt och peppar. Häll långsamt olivoljan genom locket medan du mixar och mixa tills peston är helt puréerad. Tillsätt parmesanost och mixa i ytterligare en minut. Använd omedelbart eller förvara peston i kylskåpet eller frysen, täckt med ett tunt lager olivolja.
Råd: Luft är pestosåsens fiende. För att frysa in den, lägg den i en behållare, täck den med ett tunt lager olivolja eller täck den med plastfolie och se till att det inte finns någon luft instängd under.

För att tvätta basilika, plocka bladen, skölj dem i en skål med vatten och torka dem i en örttorkare. Förvara dem i en försluten plastpåse med en lätt fuktig pappershandduk inuti. Eftersom bladen är torra kommer de att förbli gröna i flera dagar.

Utgång: 4 msk.