Lasagnerullar med stekt aubergine

Röster: 1

Hur man gör stekta auberginelasagnerullar

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 20 portioner
Kalorier 319, totalt fett 14 G., mättade fetter 6 G., proteiner 15 G., kolhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 56 mg, natrium 449 mg, socker 6 G.

Det här receptet kombinerar lasagne med klassisk aubergine-parmesan. Lasagnen görs i form av individuella frallor med stekt aubergine, tre sorters ost och hemlagad tomatsås. Förberedelseprocessen kan verka arbetsintensiv, men det fina med det här receptet är att du kan sätta ihop lasagnen i förväg och frysa in den, vilket gör den till en vacker julrätt när som helst utan krångel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 aubergine (340-400 g)
6 msk extra jungfruolivolja + mer efter behov
1 lök, hackad
2 burkar krossade tomater à 800 g
4 vitlöksklyftor, krossade
2 kvistar basilika + kvistar till servering
2 teskedar socker
3/4 kopp mjöl
3 stora ägg
1 och 1/4 koppar ströbröd
0,5 kopp + 3 matskedar riven parmesanost
1 tesked vitlökspulver
2 tsk torkad italiensk krydda
450 g lasagneplattor (som behöver kokas)
3/4 kopp helmjölksricotta
2,5 koppar nyriven mozzarella (ca 450 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pastalasagne, auberginer, purerade tomater, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, vitlökspulver, Italienska kryddor, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Skiva auberginen på längden i tolv 0,3-0,5 cm tjocka skivor. Lägg auberginskivorna på en bakplåt och strö rikligt med salt på båda sidorna. Låt saltet dra ut överflödigt vatten, cirka 40 minuter. Lägg auberginerna i ett durkslag och skölj dem. Torka torrt med hushållspapper.
Under tiden förbered tomatsåsen.:

Värm 3 matskedar olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt tomaterna, 1/2 kopp vatten, vitlök, basilika, socker och 1 tesked salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills den tjocknat något, 30 minuter. Ta bort basilika-kvistarna från såsen och mixa den med en stavmixer (eller i omgångar i en vanlig mixer).

I en grund skål, blanda mjöl och 1 tsk salt. Vispa äggen i en separat grund skål. I en tredje grund skål, blanda ströbröd, 3 matskedar parmesanost, vitlökspulver, italiensk krydda, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Vänd varje aubergineskiva i mjöl, en i taget, doppa sedan i ägg, rulla sedan i ströbröd och lägg över på en bakplåt.
Värm de återstående 3 matskedarna olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Lägg i 4 aubergineskivor och stek tills de är gyllenbruna och krispiga, 1-2 minuter per sida. Lägg över på en bakplåt klädd med hushållspapper. Upprepa med de återstående auberginerna och tillsätt mer olja i stekpannan efter behov.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt lasagnenudlarna och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills de är al dente. Ställ åt sidan 0,5 dl av vattnet och häll resten. Rör ner lasagnens kokvatten i tomatsåsen.
Montera lasagnerullarna:

Häll 1,5 dl tomatsås i en ugnsform som ca 23 x 33 cm. Bred ut 1 matsked ricotta på en lasagnenudlar; toppa med 1 matsked parmesanost, 3 rågade matskedar mozzarella, ytterligare en lasagnenudlar och 2 aubergineskivor för att täcka hela plåten. Skeda 2 matskedar tomatsås över auberginen. Rulla ihop högen med kortsidan uppåt till en rulle. Använd en vass kniv och skär rullen på mitten för att göra 2 rullar. Placera varje bit i ugnsformen, med snittytan nedåt, med nudelns vågiga kanter uppåt. Montera rullarna på samma sätt med resterande ingredienser för att göra 12 rullar i ugnsformen. Toppa med resterande ricotta, parmesanost och mozzarella.
Värm ugnen till 190 °C. Täck formen med folie och grädda tills osten har smält och såsen bubblar, 20–25 minuter. Ta av folien på lasagnen och fortsätt grädda tills den är gyllenbrun på toppen, ytterligare 10–12 minuter. Strö över basilika och servera med resterande tomatsås.

Notera

Du kan montera dessa rullar i förväg och frysa in dem i upp till 3 månader. Tina dem i kylskåpet och grädda enligt anvisningarna innan servering.