Ängelhårs-auberginegryta

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Italiensk pasta med aubergine, nötfärs, marinarasås och mozzarella är den perfekta fyllningen till en utsökt quiche. Förbered varje ingrediens separat: koka capellinin, sjud kalkonfärsen i marinarasås, stek auberginen, tillsätt tärnad mozzarella och, efter blandning, arrangera allt i mitten av smördegen, vilket skapar ett krispigt, flagnande skal runt fyllningen. Denna quiche är en av de rätter du vill imponera på dina gäster med. Den har en underbart fyllig smak, livfull arom och en slående presentation. Dessutom kan alla ingredienser förberedas dagen innan, så på serveringsdagen behöver du bara montera och baka.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4-6 auberginer (ca 2 kg totalt), skurna i 2,5 cm stora kuber.
1/3 kopp plus 1/4 kopp olivolja
1 msk finhackad vitlök
450 gram kalkonkorv, ta bort skalet
1/3 kopp torrt rött vin
3 koppar marinarasås
1 tesked torra krossade röda pepparflingor
250 g capellini pasta (ängelhår)
450 g mozzarella, tärnad
1 msk riven parmesanost
0,5 kg fryst smördeg (2 ark), upptinad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, malen kalkon, smördeg, rött vin, marinarasås, röda pepparflingor, Parmesanost, capellini pasta, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 0,6 dl olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt hälften av auberginerna och vänd runt så att de täcks. Krydda med salt och peppar. Stek auberginerna i cirka 10 minuter, tills de är mjuka och gyllenbruna.

Sänk sedan värmen till medelvärme och tillsätt hälften av vitlöken. Stek i ytterligare 2 minuter. Häll över auberginerna i en stor skål med en hålslev. Värm ytterligare 0,6 dl olivolja på samma sätt och stek de återstående auberginerna med vitlöken. Häll över i en skål.
I samma kastrull, tillsätt korvköttet och vinet. Stek på medelhög värme i 8 minuter, bryt isär köttet med baksidan av en sked, tills det bryns och vinet har avdunstat. Tillsätt sedan köttet till auberginen. marinarasås och krossad röd paprika. Blanda allt ihop.

Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull på hög värme. Tillsätt pastan och koka i 1–2 minuter under ständig omrörning tills den är halvkokt. Häll av vattnet. Tillsätt pastan i aubergineblandningen. Låt svalna helt. Tillsätt mozzarella och parmesanost och blanda.
Värm ugnen till 190°C.
Kavla ut ett ark deg till en kvadrat på 34 cm på en mjölad arbetsyta. Lägg över den i en springform på 22 cm, så att degens ändar hänger över formens kanter.
Bred ut pasta- och aubergineblandningen över degen och täck med ett andra degark. Nyp ihop kanterna på de två arken och försegla fyllningen inuti. Skär av överflödig deg till 2,5 cm och forma en dekorativ kant med de återstående ändarna. Gör ett snitt i mitten upptill så att ångan kan komma ut.
Grädda i cirka 1 timme och 30 minuter. Degen ska jäsa och bli brun. Låt den färdiga grytan vila i 30 minuter, ta sedan ut den ur ugnen och servera.