Änglahårspasta med kaviar och citron

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

För att liva upp väntan på huvudrätten, servera dina gäster en sofistikerad aptitretare: ett knippe tunn capellinipasta (änglahår) i en krämig citronsås med en sked kaviar. Det ser lyxigt ut, och kombinationen av uppfriskande citrus och salt kaviar skapar ett fantastiskt resultat. Du kan använda antingen svart eller röd kaviar. Och om du vill servera denna pasta som huvudrätt, dubbla mängden av alla ingredienser.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp vispgrädde
1 kopp gräddfil
Rivet skal och saft av en halv eller hel citron
110 g capellini pasta (ängelhår)
30–60 gram svart eller röd kaviar
1 liten knippe gräslök, hackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grädde, gräddfil, citron, capellini pasta, laxkaviar, störkaviar, gräslök

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered såsen:

Blanda vispgrädde och gräddfil i en stor stekpanna; krydda med salt och peppar. Koka på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar och all gräddfil har smält, 2-3 minuter. Rör i lite citronskal och en skvätt citronsaft. Smaka av och justera kryddningen. Vid det här laget bör såsen vara tillräckligt tjock för att täcka pastan.
Under tiden, förbered pastan:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt 2 matskedar salt. Tillsätt pastan och koka under omrörning tills den är al dente, cirka 2 minuter. Häll av pastan i ett durkslag och häll av 1/2 kopp av kokvattnet.

Tillsätt pastan i pannan och blanda så att den täcks med den krämiga såsen. Stäng av värmen och låt pastan vila i såsen i 2 minuter, rör om då och då. Om såsen är för tunn, låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Om den är för tjock, späd den helt enkelt med sparat pastavatten. Smaka av. Tillsätt mer salt eller citronsaft om det behövs.
Lägg en liten mängd kaviar på fyra serveringsfat. Snurra pastan runt en gaffel. Använd pekfingret och skjut försiktigt pastan av gaffeln och över kaviaren på fatet. Upprepa med de återstående portionerna. Häll resterande sås över pastan. Obs: Såsen tjocknar snabbt, så späd den med lite pastavatten om det behövs. Strö över gräslök och extra rivet citronskal.

Notera

Det här receptet är tänkt att användas som förrätt före huvudrätten i en julmåltid; om du vill servera det som huvudrätt, dubbla bara ingredienserna.