Pastaskål med köttbullar

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna imponerande pastaskål blir en riktig mittpunkt på alla julbord och huvudrätten till middagen. En krispig skål capellinipasta (änglahår) fylls med hemlagad marinarasås och saftiga, fasta köttbullar. För att förhindra att skålen blir mjuk, täcks den med skivor italiensk prosciutto-skinka innan fyllning. Garnera fyllningen med ett par skopor krämig burrata och en färsk kvist basilika. Denna pastaskål kan skivas och avnjutas som en paj.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Klistra

900 g capellini pasta (ängelhår)
Olivolja för att smörja skålen eller till pastan
Specialutrustningmetallskål med en diameter på 32 cm; metallskål med en diameter på 27 cm.

Marinarasås

1/4 kopp olivolja
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/4 medelstor lök, tärnad
3 burkar à 800 g skalade hela tomater, grovhackade
3 kvistar färsk timjan
1 liten knippa basilika, bladen hackade

Köttbullar

450 g nötfärs
0,5 msk riven parmesanost
1/4 kopp ströbröd
1/4 kopp mjölk
2 vitlöksklyftor, rivna
1 stort ägg

Garnering

220 g tunna skivor prosciutto
2 bollar burrata
Olivolja att ringla
1 stor kvist färsk basilika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: capellini pasta, köttbullar, tomater, ost, ägg, mjölk, timjan, basilika, ströbröd, prosciutto, marinarasås

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Klistra:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen; häll av vattnet. Lägg pastan på en bakplåt och låt svalna tills den inte hanteras, cirka 10 minuter.

Smörj insidan av en stor metallskål med 0,6 dl olivolja. Lägg pastan i skålen och bred ut den jämnt så att den kan jäsa upp längs skålens sidor. Ringla över 2 matskedar olivolja. Smörj utsidan av en liten metallskål och lägg den i den andra skålen ovanpå pastan och tryck ordentligt för att komprimera pastan.

Grädda tills macaronsen är gyllenbruna i kanterna, cirka 1 timme. Ta bort den mindre skålen och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, cirka 1 timme till. Låt svalna i 5 minuter och flytta sedan försiktigt macaronsen till ett stort serveringsfat med kant.
Marinarasås:

Under tiden, värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. Fräs vitlök och lök under omrörning tills de fått lite färg, cirka 5 minuter. Tillsätt tomater, timjankvistar och basilika och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan lock tills såsen tjocknar, cirka 15 minuter. Kassera timjankvistarna. Krydda med 2 matskedar salt och peppar.
Köttbullar:

Blanda nötfärsen, parmesanost, ströbröd, mjölk, vitlök, ägg, salt och en nypa svartpeppar i en skål. Forma köttblandningen till 12 köttbullar. Lägg köttbullarna i marinarasåsen. Låt sjuda på medelvärme och koka tills köttbullarna är genomkokta, cirka 15 minuter. Klä insidan av en pastaskål med toppingen: skivor av prosciutto, skeda såsen över köttbullarna och toppa med burratabollarna. Ringla över olivolja och garnera med en kvist basilika.