Ängfiskpasta med kyckling

Röster: 3

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna kycklingpasta är en mer avslappnad variant av medelhavspasta. Istället för skaldjur använder den tunt skivad kycklingfilé, som precis som räkor tillagas på några minuter. Och den unika smaken av scampipasta kommer från en sås gjord med smör, vitlök, vitt vin och citronsaft. Blanda separat stekta kycklingbitar och kokt capellinipasta (änglahår) i såsen, strö över riven parmesan och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g tunna skivor kycklingfilé, skurna i 1 cm breda strimlor.
3 msk. olivolja
8 matskedar osaltat smör, tärnat
6 vitlöksklyftor, tunt skivade
0,5 tsk krossade röda pepparflingor
0,5 dl torrt vitt vin
340 g capellini pasta (ängelhår)
1 tsk citronskal + saft från 1 stor citron
0,5 msk nyriven parmesanost
0,5 dl hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, capellini pasta, vitt vin, röda pepparflingor, citronskal, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Strö salt över kycklingen. Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan. Stek kycklingen i två omgångar tills den är gyllenbrun men inte helt genomstekt, 2-3 minuter per omgång. Lägg över på en tallrik.
Smält 4 matskedar smör i en stekpanna. Tillsätt vitlök och röda chiliflingor och stek tills vitlöken börjar brynas runt kanterna, 30 sekunder till 1 minut. Tillsätt vinet, låt sjuda och koka tills det reducerats till hälften, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen.

Under tiden, koka pastan al dente och spara 2,5 dl kokvattnet. Tillsätt pastan och 1,75 dl kokvattnet i stekpannan tillsammans med kycklingen, citronskal och saft, och de återstående 4 matskedarna smör. Sätt tillbaka stekpannan på medelvärme och rör försiktigt om pastan tills smöret har smält. Tillsätt resterande 1,75 dl kokvatten om pastan ser för torr ut. Ta bort stekpannan från värmen, strö över riven ost och persilja och blanda innan servering.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Fågel / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept