Fullkornspasta med kyckling och örter

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 580, totalt fett 20 G., mättade fetter 3,5 G., proteiner 28 G., kolhydrater 75 G., fiber 13 G., kolesterol 35 mg, natrium 600 mg, socker - G.

Denna italienska pastarätt kombinerar ingredienser i tre färger: röda soltorkade tomater och radicchio, vit pennepasta, kycklingbröst och parmesanost, och grönsaker som ruccola, basilika och endiv. Tillsammans ger de en rik smak till buljongen, vilket gör rätten utsökt, mättande och hälsosam på en och samma gång. Alla grönsaker steks snabbt i en panna, sjuds sedan i buljongen i några minuter och blandas sedan med den kokta pastan. Det är snabbt och näringsrikt, perfekt för en vardagsmiddag när du har ont om tid och energi.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

350 g fullkornspennepasta
220 g kycklingbröst utan skinn och ben, tunt skivat
1/4 kopp olivolja
4 stora vitlöksklyftor, tunt skivade
0,5 dl soltorkade tomater (ej i olja), skurna i strimlor
2 koppar grovhackade ruccolablad
1 medelstor radicchio, tunt skivad
1 stort huvud endiv, trimma den nedre delen 1 cm och skär sedan grönsakerna i tunna strimlor
3/4 kopp lätt saltad kycklingbuljong
0,5 tsk salt
0,5 tsk malen svartpeppar
1,5 dl basilika, tunt skivad + extra till servering
1/4 msk hyvlad parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, kycklingbröst, soltorkade tomater, radicchio, endivsallad, ruccola, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och spara 1/2 dl av kokvattnet. Medan pastan kokar, värm olivoljan i en stor stekpanna med tjock botten på medelvärme. Tillsätt vitlök och soltorkade tomater och stek tills vitlöken är mjuk men inte brynt, cirka 2 minuter.
Tillsätt kycklingen och tillaga under omrörning tills den är genomkokt, cirka 5 minuter. Tillsätt ruccola, radicchio, endiv, buljong, salt och peppar och tillaga tills grönsakerna har mjuknat, 1-2 minuter. Späd såsen med det sparade pastavattnet om det behövs.