Yakitori med kyckling och en sidorätt av ris och gröna bönor

Röster: 5

Gör så här - Kycklingyakitori med ris och gröna bönor

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dessa japanska kycklingspett grillas direkt i pannan. Använd saftigare kycklinglår, spettade på bambuspett tillsammans med salladslök. Grilla yakitorin och pensla varje sida med den färdiga asiatiska såsen medan du grillar. Servera de färdiga spetten med vitt ris och gröna bönor, toppade med tofu och sesamsås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingkebaber

0,9 kg kycklinglår utan skinn och ben
2 koppar kycklingbuljong
1 kopp sushiris
Cirka 3 matskedar neutral vegetabilisk olja
Cirka 0,5 dl mörk sojasås eller tamari
1/4 kopp mirin (risvin)
1/4 kopp sake
2 matskedar ljusbrunt eller brunt socker
4 stora vitlöksklyftor, skalade
2,5 cm ingefärsrot
1 stor knippe salladslök, trimmad
Specialutrustningbambuspett 15-20 cm långa, blötlägg i vatten

Gröna bönor med tofu och sesamsås

450 g (1 lb) putsade gröna bönor (2 x 225 g paket eller putsade 450 g (1 lb) färska bönor)
4 matskedar rostade sesamfrön
Cirka 1 matsked sojasås (mörk sojasås eller tamari) för saltade bönor
eller mirin, du kan använda sake för sötare bönor
1 tesked socker
110 g fast tofu

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, gröna bönor, tofu, ingefärarot, risvin, skull, sojasås, ris, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 2 koppar kycklingbuljong i kastrullen och koka upp, tillsätt sedan vitt ris och en nypa salt. Täck över och sänk värmen till låg; låt sjuda i 15-18 minuter tills riset är mjukt. Fluffa upp riset och låt det stå täckt.
Värm en stor gjutjärnsstekpanna eller stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme och tillsätt matolja i 3 varv. Under tiden, blanda sojasås eller tamari, mirin, sake, farinsocker, riven vitlök och riven ingefära i en liten kastrull. Låt sjuda försiktigt i ett par minuter tills det tjocknar, ta sedan bort från värmen och ställ åt sidan ungefär en tredjedel till servering; lägg i penslen.

Under tiden, skär kycklingen och salladslöken i små bitar. Häll av vattnet från spetten och trä kycklingen och salladslöken på dem och tryck dem tätt ihop.
Grilla kebaben i en stekpanna i 8–10 minuter, vänd dem då och då och pensla med sås efter varje vändning av kyckling och lök. Sänk värmen något om pannan börjar ryka.
Servera kebaben på en bädd av ris och gröna bönor.

Gröna bönor med tofu och sesamsås:
Häll några centimeter vatten i en djup stekpanna och koka upp. Skär varje grön böna i tre delar.
Lägg de rostade sesamfröna i en mortel. Tillsätt sojasås, mirin eller sake och socker. Mal med en mortelstöt tills en pasta bildas, med små sesambitar, cirka 2 minuter.
Koka de gröna bönorna i kokande vatten i 4 minuter, tills de är krispiga och möra (salta vattnet om du inte använder sojasås). Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem under kallt vatten i 1 minut; häll av vattnet. Smula cirka 110 g tofu mellan fingrarna. Strö tofu- och sesamblandningen över och servera.