Couscous med pumpasås och kikärter

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna marockanska butternutpumpa- och kikärtsgryta kan serveras som huvudrätt eller tillbehör. Ras el hanout och kanel ger den en värmande, söt-kryddig smak, torkade aprikoser tillför en touch av fruktig sötma och färsk mynta, persilja och citronsaft ger en behaglig förfriskning. Servera med couscous eller ris för en utsökt vegetarisk rätt rik på fiber och protein. Servera med rostat kött eller ugnsbakad kyckling.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kikärter och couscous

1 burk (425 g) konserverade kikärter, sköljda
3 msk. olivolja
1 rödlök, hackad
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 burk (425 g) konserverade tärnade tomater
1,5 tsk ras el hanout kryddor
1 kanelstång, bruten på mitten
3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
0,5 dl hackade torkade aprikoser
1 liten butternutpumpa, skalad och skuren i 2,5 cm stora bitar (ca 1 kg)
1 paket (150 g) babyspenat
2 msk hackad färsk mynta
2 msk hackad färsk persilja
Saften av en halv citron
För serveringvarm couscous eller ris

Ras el Hanout torr kryddblandning

1 kanelstång
2 bitar galangal
1 msk malen ingefära
8 kryddpepparbär
8 vita eller gröna kardemummafrön
1 tesked anis
1 tesked nyriven muskotnöt
1 tesked lavendel
2 små bitar irisrot
5 torkade rosenknoppar
4 hela kryddnejlikor
6 gurkmejafrukter
En nypa muskotblomma
1/2 tsk malen cayennepeppar
Mal alla ingredienser

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: couscous-korn, butternutpumpa, spenat, kikärter, tomater, persilja, mynta, kanel, torkade aprikoser

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en medelvärme i en gjutjärnsgryta. Tillsätt lök och vitlök och stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat och fått lite färg, cirka 10 minuter. Tillsätt tomaterna med saft, ras el hanout och kanel och koka tills tomatsaften tjocknar, cirka 3 minuter. Tillsätt buljong, torkade aprikoser, pumpa och kikärter, samt en nypa salt och svartpeppar. Låt sjuda och koka tills pumpan är mjuk, cirka 25 minuter.
Tillsätt spenaten och koka tills den har mjuknat, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen och rör i mynta, persilja och citronsaft. Ta bort kanelstången och krydda med salt och peppar efter smak. Servera med varm couscous eller ris.

Kategorier: