Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Tio vitlöksklyftor och en hel flaska torrt vitt vin… Det kanske verkar mycket, men lita på Valerie Bertinelli: alla dessa ingredienser är viktiga för att ge denna rejäla rätt saftighet och smak. Servera steken med grönsaker och såsen från kitteln.

Ingredienser:

• 1 bit nötkött med bog och hals som väger 1 kg.
• 10 vitlöksklyftor, delade på mitten
• 0,5 tsk grovt salt
• 1 msk olivolja
• 3 morötter, skurna i stora bitar
• 2 lökar, tjockt skivade
• 2 lagerblad
• 4 koppar torrt vitt vin (1 flaska)
• 1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
• 700 g potatis, skalad och skuren i 5 cm stora bitar.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, potatis, morot, lagerblad, vitt vin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 150°C.
Steg 2
• Gör tio 2 cm djupa snitt på varje sida av köttet med en skalningskniv. Stick in en halv vitlöksklyfta i varje snitt. Krydda köttet med salt och peppar på alla sidor.
Steg 3
• Värm olja i en stor ugnsgryta på medelvärme. Lägg försiktigt i köttet och stek på alla sidor, vänd med en tång, tills det är väl brynt, cirka 14 minuter. Lägg över köttet på en tallrik.
Steg 4
• Tillsätt morötter, lök och lagerblad i grytan och fräs i 2 minuter. Tillsätt vinet och koka upp. Sänk värmen och koka, skrapa upp eventuella brynta bitar med en träsked, tills vinet har reducerats till hälften. Lägg tillbaka köttet i grytan ovanpå grönsakerna. Tillsätt tillräckligt med kycklingbuljong för att täcka köttet till tre fjärdedelar. Täck över och tillaga i 1,5 timmar.
Steg 5
• Vänd köttet och tillsätt potatisen. Täck över och fortsätt tillaga tills potatisen är mjuk men inte mosig och köttet är mört, ytterligare 45 minuter, beroende på köttets tjocklek.
Steg 6
• Lägg över köttet och grönsakerna på ett fat. Krydda köttet igen med salt. Häll såsen i en såsskål och servera med köttet och grönsakerna.

Röster: 1