Tid: 8 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Njut av höstens bästa smaker med denna stoutbräserade nötbog. Nötbogen bräseras i ugnen med rödlök, morötter, kålrötter, pärllök, gröna ärtor och doftande timjan för en fantastisk höstmiddag med familjen.

Ingredienser:

• 1 bit nötkött med bog/hals, 2 kg, knuten
• 1/4 kopp rapsolja
• 0,5 koppar mjöl
• 2 morötter, skalade och skurna i stora skivor
• 2 kålrötter, skalade och skurna i stora skivor
• 1 rödlök, skuren i stora skivor
• 2 matskedar tomatpuré
• 5 vitlöksklyftor, skalade
• 3 kvistar färsk timjan
• 2 lagerblad
• 1 flaska 0,33 l stout
• 2 koppar nötköttbuljong
• 4 matskedar smör
• 2 koppar frysta pärllökar
• 2 koppar frysta gröna ärtor
• 1/4 kopp tunt skivad grön lök
• 2 matskedar hackad färsk dragon

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, lökset, morot, rova, ärtor, gröna lökar, dragon, lagerblad, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Kvällen innan, salta och peppra rikligt med köttfärs och ställ in den i kylskåp utan lock.
Steg 2
• När du är redo att tillaga, förvärm ugnen till 150 °C.
Steg 3
• Värm rapsolja i en stor gryta på medelhög värme. Krydda köttet igen med salt och peppar och strö över mjöl, skaka av överflödigt mjöl. Bryn köttet tills det är gyllenbrunt, 4–6 minuter per sida. Lägg över på en tallrik och tillsätt sedan morötter, kålrötter och lök i grytan. Sänk värmen till medel och tillaga under omrörning tills grönsakerna är karamelliserade, 6–8 minuter. Tillsätt tomatpuré, vitlök, timjan och lagerblad och tillaga i ytterligare 2 minuter.
Steg 4
• Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt sedan öl och köttbuljong. Lägg köttet mellan grönsakerna så att det nästan är helt nedsänkt i vätskan. Koka upp. Täck över med locket på glänt och tillaga i ugnen tills köttet är mycket mört, cirka 3 till 3,5 timmar (kontrollera mörheten med en kniv efter 3 timmar).
Steg 5
• Smält under tiden smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt pärllök och ärtor. Krydda med salt och peppar. Stek under omrörning tills löken och ärtorna är genomvärmda, 3–5 minuter.
Steg 6
• När köttet är genomstekt, ta upp det ur pannan och klipp av tråden. Släng timjan och lagerblad. Om du vill ha en tjockare sås, ställ tillbaka pannan på spisen och låt sjuda på medelhög värme. Koka under omrörning då och då tills vätskan har reducerats till önskad konsistens (du vill ha en tjock, slät sås).
Steg 7
• Lägg köttet på en tallrik och skiva det tjockt. Varva grönsakerna på fatet, sedan nötköttet och häll såsen över. Lägg ärtor och lök ovanpå och strö över salladslök och dragon.

Röster: 1