Intressant och gott! Matlagning med vin

Ingen kommer nog att påstå att vin aldrig kan förstöra en måltid! VinNär det tillsätts under tillagningen av såser blir de exceptionellt läckra. Och det gör köttet mört och exceptionellt saftigt. Desserter med vin har en underbar arom och smälter bara i munnen. All mat som tillagas med tillsats av vin blir mer utsökt och hälsosam.

Som ni vet finns det en speciell typ av vin som kallas kulinariskt vin. Det bör dock inte användas för matlagning hemma. Denna typ av vin innehåller mycket salt och diverse konserveringsmedel. Det kommer inte att tillföra någon intressant eller förfinad smak till rätten. Det bästa valet är ett vin som serveras vid bordet.

Efter råd från kända kockar, röda viner Lämplig för kötträtter. Detta vin ger köttet en lätt syrlig smak tack vare tanninerna som finns i rött vin. Rostad kött blir otroligt smakrikt om det först marineras i rött vin. Överbliven marinad kan användas för att göra en sås eller sås till köttet.

Vita viner De ger rätterna en pikant syra. Även när det är tillagat förblir vinets smak oförändrad. Till enkla rätter är lätta, torra viner bäst. Dessa viner passar bra till sallader, olika grönsaksrätter, skaldjur och citronsåser. För en mer intensiv smak i färdiga rätter, välj viner med en uttalad arom.

De är perfekta till desserter vermut, portvinDe har en fylligare smak och arom. Portvin kan tillsättas i fruktsallader, kakor och bakverk. Söt vermouth passar också bra ihop med söta rätter. Torr vermouth passar dock bäst i kött- och fiskrätter. Starkviner – sherry, Madeira – ingår ofta i förrätter. Många kockar kan helt enkelt inte tänka sig att tillaga en riktig. Fransk löksoppa Eller soljanka utan vin. Och risotto kan inte göras utan vin alls.

Vin tillsätts vanligtvis tidigt i tillagningsprocessen. Ibland tillsätts dock särskilt starka viner i slutet av tillagningen. Den färdiga rätten får vila i några minuter för att låta alkoholaromen avdunsta. Det är viktigt att komma ihåg att ju längre en rätt med vin tillagas, desto mindre alkohol behåller den.

Vissa kockar skämtar om att man kan laga mat med ett glas i handen. Det förbättrar humöret och förhöjer smakerna. Men låt oss inte glömma den välkända sanningen: överdriven alkoholkonsumtion är skadlig för vår hälsa.




Röster: 1