Vitt vin

Röda viner är det perfekta komplementet till kalla grytor, men på sommaren är vitt vin värt att överväga. Det serveras bäst väl kylt. Dess rena smak och låga alkoholhalt gör det perfekt för varma sommarkvällar.

Rik och lätt söt smak

Vissa sommarrätter passar inte bra ihop med vin. Dessa inkluderar asiatiska rätter, kryddstark mat och grillade fläskbitar och revbensspjäll med sin rika rökiga smak. Till alla dessa rätter är det bäst att välja söta vita viner, men sådana som balanserar sötman med en tillräcklig mängd syra. Gewürztraminer, med sina inslag av kryddor och citrus, är ett sådant exempel. Muscat, med sina fruktiga och blommiga smaker, passar bra ihop med sallader och frukt. Riesling, med sin rika syra och djupa smak, passar bäst ihop med grillade rätter.

Uppfriskande

De flesta vita viner är vanligtvis torra och kan delas in i två grupper. Vissa har en frisk, sträv smak med vegetabiliska, mineraliska eller till och med metalliska toner. Finsmakare föredrar dem rena eller kombinerade med räkor, skaldjur eller ostron. Andra viner har rika bär- eller tropiska smaker och aromer. De passar bäst till fisk, kyckling eller sallader med majonnäs. De mest populära av dessa är Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon och Viognier. För mer information, se artikeln. Vilket vin passar till fiskrätter?.

Kameleonter

Vita viner gjorda på samma druvor kan skilja sig dramatiskt i smak, beroende på vinmakarens preferenser. Till exempel kan den välkända Chardonnay vara torr och krispig, frisk och fruktig, eller mineralisk. Riesling är vanligtvis lätt söt, även om torra och mineraliska exempel finns. Även Sauvignon Blanc, vanligtvis mineralisk, kan vara fruktig och mycket fyllig. Att förstå smakerna i varje enskilt vin tar mycket tid. Det är en bra idé att hitta en välrenommerad vinbutik vars ägare kommer att studera dina preferenser och hjälpa dig att välja andra viner baserat på dem.

Hur man snabbt kyler vin

Vita viner serveras och dricks vanligtvis kylda. Ibland behöver man kyla vinet väldigt snabbt. Denna metod är enkel och används flitigt på restauranger. Fyll en liten hink med isbitar och tillsätt lite kallt vatten. Tillsätt en stor näve salt i hinken för att förhindra att vattnet kristalliserar och fryser. Placera flaskan i isen och fortsätt att förbereda andra rätter och duka bordet. När du är redo att servera har vinet nått rätt temperatur.