Vilket vin passar till fisk och skaldjur?

Att välja ett vin som passar till fisk är inte lätt. Vita viner brukar passa till den. Men det finns så många typer av vin och fisk. Hur parar man ihop dem? Fisk serveras ofta inte ensam, utan med olika såser, som vinet också bör komplettera. Det finns vissa regler för att para vin med vissa typer av fisk och skaldjur. Resten är en fråga om experimenterande.

1. Champagne och italienska mousserande viner.

Mousserande viner, oavsett om de produceras i Kalifornien, Frankrike, Spanien eller Italien, passar perfekt till friterad mat. Lättöl passar också bra till friterad mat. Medan vanliga viner ofta överväldigas av smaken av friterad fisk, erbjuder mousserande viner en utsökt, livfull gnistra som skär igenom fiskens smak. Om mousserande vin inte är din grej, prova portugisiska Vinho Verde.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Dessa viner passar bäst till vit fisk. De är torra, sträva och har en distinkt smak. Chenin Blanc och Pinot Grigio passar bra till vit fisk som tillagas enkelt. De passar bra till flundra, hälleflundra, gös, färska musslor och ostron. De passar också bra till randig abborre, havskatt, hummer, räkor och musslor. Om du inte kan få nog av dessa viner, prova italiensk Vermentino och grekisk Assyrtiko till vit fisk.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Eklagrad Chardonnay passar utmärkt till randig abborre, krabba, färska ostron och hummer. Detta fylliga vin passar perfekt till rättens rika smaker. Chardonnay passar även utmärkt till krabbbisque. Den passar dock bättre till fetare fisk, som makrill eller blåfisk. Pinot Gris eller Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne och Riesling.

Dessa viner, med något tropiska aromer, passar bra till asiatiska skaldjur eller kryddig fisk.

5. Albariño, Verdelho.

Dessa vinsorter kommer från Spanien och Portugal, även om de numera även produceras i USA. De är utsökta till musslor, pilgrimsmusslor, krabbor och hummer.

6. Torr Sherry Fino.

Detta vin passar perfekt till enkla kokta räkor. Det passar dock även bra till stekta, ångkokta och grillade räkor. Det är viktigt att det är autentiskt spanskt. Det är mycket torrt och känns till och med lite salt. Mandlar är ett bra tillbehör till denna rätt.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Dessa är alla ljusa röda viner. Även om rött vin sällan passar ihop med skaldjur, passar dessa viner utmärkt till lax, tonfisk, marlin, svärdfisk, makrill, blåfisk och andra stora, feta fiskar. Det är viktigt att undvika att para ihop rött vin med kryddiga skaldjur, eftersom det kommer att ge en obehaglig metallisk smak.

8. Roséviner.

De kan användas istället för vita Chardonnay- och Blanc-viner och paras ihop med tonfisk-, svärdfisk- och skaldjurssoppor.

Det här är alla grundläggande vinkombinationer till fisk och skaldjur. Men experimentera gärna. Du kanske upptäcker några riktigt läckra vinkombinationer som inte nämns i den här artikeln.




Röster: 1