Hur man dricker sake

Sake är ett japanskt risvin som framställs genom att ris fermenteras. Under denna process omvandlas stärkelse till sockerarter och sedan till alkohol. Alkoholhalten i sake varierar från 14 till 16 %, med undantag för "genshu", en sort med en alkoholhalt på 18 till 20 %. På japanska hänvisar ordet "sake" till alla typer av alkoholhaltiga drycker, inte bara de som är gjorda på ris. När man specifikt syftar på denna dryck är det japanska ordet för den "nihonshu".

Varianter av sake



Det finns flera olika typer av risvin:

1. Amazake – Detta är en traditionell, söt sake med låg alkoholhalt.

2. Genshu – Detta är outspädd sake med en alkoholhalt på 18–20 %. Däremot är andra typer utspädda med vatten i sådan utsträckning att alkoholhalten når 14–16 %.

3. Iitsake - lokala typer av sake.

4. Jag klipper gräs – Detta är ett vin som lagrats på ett speciellt sätt, vilket är anledningen till att det har en honungssmak och gul färg.

5. Kuroshu - Detta är sake gjord på brunt ris.

6. Muroka – ofiltrerat vin. Det har ett klart utseende och en mer uttalad smak och arom.

7. Namazake – Detta är opastöriserad sake och bör förvaras i kylskåp efter köp.

8. Nigorizake eller Nigori – Detta är ett vin som är vanligt på europeiska japanska restauranger och serveras kylt.

9. Shiboritat – Det här är ett vin som lagrats i mindre än 9–12 månader, liksom andra typer, så det smakar syrligare.

10. Taruzake Taruzake är en lagrad sake som lagras i träfat, vilket ger den en stark träarom. Taruzake avnjuts ofta vid festliga evenemang, såsom öppningar av byggprojekt eller årsdagar.

11. Teiseihakushi - en speciell sake med en stark risarom.


Vad är skillnaden mellan klassisk och kulinarisk sake?

Det finns risviner som dricks som de är, och det finns de som används i matlagning. Den senare typen av vin har mindre alkohol och mer salt.

I matlagning kan du använda båda, men det är bättre att välja ett vin som har hyfsad kvalitet och arom, annars blir rätten smaklös.


Vad ska man dricka sake till?

Sake dricks till lätta aptitretare som sashimi – aptitretare med rå fisk, även om den i Europa och USA även konsumeras till andra livsmedel och rätter.

Nu används den även vid beredning av olika cocktails.


Vad serveras sake i?



Sake säljs vanligtvis i stora flaskor eller små keramiska flaskor som kallas tokkuri. Den serveras i små koppar som liknar skålar.


Hur serveras sake?

Sake serveras vanligtvis lätt uppvärmd eller, omvänt, kyld. Ibland kan den dock serveras i rumstemperatur. Allt beror på typen av sake och drickarens smak. I kallt väder dricks varm sake oftare, medan den i varmt väder serveras kyld. Sake av dålig kvalitet värms ofta upp i barer för att dölja sin dåliga smak, medan sake av god kvalitet varken kyls eller värms upp.

För att värma sake, häll den i ett keramiskt kärl som sedan placeras i en större skål fylld med varmt vatten. Det varma vattnet bör vara runt 50°C (122°F). För att kyla vinet, placera kärlet i en skål fylld med vatten vid -10°C (14°F).


Hur hälls sake vanligtvis upp?

Det finns några nyanser när man serverar detta risvin.

1. Häll alltid upp sake för andra, aldrig för dig själv. Låt någon annan fylla din kopp, även om du häller upp för hela gruppen.

2. När du häller upp vin åt andra, håll kärlet med båda händerna, oavsett hur litet det är. Om du håller flaskan med ena handen, placera den andra ovanpå den som ett tecken på respekt för drycken.

3. Om du ger över din kopp för att fyllas, lägg den i handflatan och håll den vid sidan med fingrarna på din andra hand. Lyft sedan handen med koppen mot personen som häller upp sake. Detta är också ett tecken på respekt.

4. Om du dricker på jobbet eller firar prestationer på jobbet finns det andra nyanser. När du häller upp vin till en kollega med högre rang än du själv bör sake-koppen hållas med båda händerna. Om du häller upp vin till en anställd med lägre rang får koppen hållas med endast en hand. På samma sätt kan en överordnad servera koppen med endast en hand, medan en junioranställd kan servera den med båda händerna, som beskrivs ovan.

5. Om du dricker sake med vänner eller i en informell miljö, görs hällning och servering av sake med endast en hand, särskilt i en mansdominerad miljö. Kom dock ihåg att höja vinkoppen ovanför bordet mot personen som häller upp.


När du skålar, räck upp handen med en kopp sake!

Oavsett dryck – sake, öl, vin eller starksprit – är det artigt att vänta tills alla koppar, glas och andra dryckeskärl är fyllda innan man höjer sin skål och skålar. Det traditionella japanska uttrycket för detta är "kanpai!" Alla höjer sedan sina koppar och glas och klinkar med dem.

Om du dricker på jobbet, bör den yngre personalens koppar vara lägre än ledningens koppar när du klirrar med glasen.