Stuvade sötpotatisar med chipotlepeppar

Röster: 2

Hur man gör - Bräserade sötpotatisar med chipotlepeppar

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 259, totalt fett 4 G., mättade fetter 1 G., proteiner 7 G., kolhydrater 52 G., fiber 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 1001 mg, socker 11 G.

Denna superenkla vardagsmiddag bevisar en gång för alla att bräsering inte bara är till för kött! Kryddiga, möra sötpotatisar sjuds i en utsökt sås med bitar av morot och lätt krispig grönkål. Både veganer och köttätare kommer att älska den. Serveras med krispiga rädisskivor och koriander för en uppfriskande avslutning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 tesked spiskumminfrön
1 msk olivolja
2 stora regnbågsmorötter, skurna i 2 cm stora halvmånar.
1 stor gul lök, tärnad
2 stora sötpotatisar (ca 1 kg), skurna i 2,5 cm stora bitar.
6 koppar grönkål (ca 450 g), hårda ändar rensade, blad och stjälkar hackade
Saft från 1 Navelina-apelsin (ca 1/3 kopp)
1 msk tomatpuré
1 msk mörkt brunt socker
1 chipotlepeppar i adobosås, urkärnad och hackad + 1 msk adobosås, valfritt
1,5 koppar grönsaksbuljong
2 koppar kokt brunt ris, till servering (valfritt)
2 rädisor, skurna i strimlor
1/4 kopp färsk koriander, hackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, morot, grönkål, rädisa, Apelsinjos, råris, chipotlepeppar i adobosås, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C.
Värm en stor gryta eller en gryta på medelvärme. Tillsätt spiskumminfröna och rosta under omrörning tills de doftar gott, cirka 1 minut. Tillsätt olivolja, morötter och lök och rosta under omrörning tills morötterna är mjuka och löken är genomskinlig, 3-4 minuter. Tillsätt sötpotatisen och 1 tesked salt och blanda så att oljan och fröna täcks. Koka tills sötpotatisen börjar mjukna något i kanterna, cirka 5 minuter.

Tillsätt grönkålen och 1 tesked salt och låt det vissna lite, ytterligare 2 minuter. Medan grönkålen sjuder, rör i apelsinjuice, tomatpuré, farinsocker och chipotlepeppar. Tillsätt adobosåsen om du använder den. Häll blandningen i kastrullen. Rör om och koka upp. Smaka av och tillsätt mer salt om så önskas.
Täck över och grädda i 30 minuter. Ta bort locket, rör om och grädda utan lock tills sötpotatisen är mycket mjuk, ytterligare 30 minuter. Servera på en bädd av brunt ris, garnerad med rädisor och koriander, om så önskas.

Författaren till receptet - Martha Tinkler - matstylist, receptutvecklare

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Hösträtter / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Potatisrätter / Sötpotatis

Liknande recept