Citronmarängpaj
Röster: 4
Tid: 2 timmar och 42 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6-8
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6-8
Efter en rejäl julfest kommer gästerna att bli förtjusta i att njuta av en sval bit av Alton Browns läckra citronmarängpaj, smaksatt med färsk citrusjuice och toppad med ett lager av lätt, luftig maräng.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Citronfyllning
- 4 äggulor (spara äggvitorna till marängen)
- 1/3 kopp stärkelse
- 1,5 koppar vatten
- 1 och 1/3 koppar socker
- 1/4 tesked salt
- 3 msk (45 g) smör
- 1/2 kopp citronsaft
- 1 msk finrivet citronskal
- 1 bakad pajbotten 23 cm i diameter gjord av hackad pajdeg
Maräng
- 4 äggvitor
- Vinsten på spetsen av en kniv
- 2 matskedar socker
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ägg, stärkelse, citronsaft, citronskal, mördeg, vinstenskräm, maräng
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ugnsgallret mitt i ugnen. Värm ugnen till 190 °C.
- CitronfyllningVispa äggulorna i en medelstor skål.
- I en medelstor kastrull, blanda majsstärkelse, vatten, socker och salt. Rör om. Sätt på medelvärme och koka upp blandningen under ständig omrörning. Koka i 1 minut. Ta bort från värmen och vispa gradvis ner en liten mängd av blandningen i äggulorna tills minst hälften av blandningen har blandats in.
- Häll tillbaka äggblandningen i kastrullen, sätt tillbaka på låg värme och koka under ständig omrörning i ytterligare 1 minut. Ta bort från värmen, vispa försiktigt ner smör, citronsaft och skal och blanda väl. Häll blandningen i pajskalet och lägg marängen ovanpå medan fyllningen fortfarande är varm. Se till att marängen täcker fyllningen helt och kantar kanterna på pajskalet.
- Grädda i 10–12 minuter, eller tills marängen är gyllenbrun. Ta ut pajen ur ugnen och låt svalna på ett galler. Se till att pajen har svalnat helt innan du skär upp den.
Maräng
Lägg äggvitorna och vinsten i skålen på en köksmaskin med visp. Vispa vitorna tills de bildar mjuka toppar, tillsätt sedan gradvis sockret och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar, cirka 1-2 minuter. Klicka marängen över citronfyllningen.
Kategorier:
Liknande recept
