Marängtårta "Mont Blanc"

Röster: 9

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10

Denna lätta och läckra marängkaka är formad som den snöklädda toppen av Alpernas högsta topp, Mont Blanc (franska för "vitt berg"), som gränsar mellan Frankrike och Italien. För kakfyllningen, gör en kastanjekräm, populär i dessa regioner, genom att blanda kastanjepuré med mascarponeost. Bred grädden över maränger gjorda av vispade äggvitor och socker, och strö över kakans topp med vita chokladspån för att efterlikna den snöklädda toppen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marängkakor

Vita från 4 ägg, rumstempererade
1/4 tsk vinsten
3/4 kopp strösocker

Kastanjekräm

212 ml kastanjepuré med socker (på burk)
0,5 kopp + 2 matskedar siktat florsocker
1 kopp vispgrädde, mjukt vispad
1 msk mascarponeost
1 tsk vaniljextrakt
Vita chokladspån, till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, vinstenskräm, socker, kastanjepuré, strösocker, grädde, mascarponeost, vaniljextrakt, vit choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 120 °C. Rita 3 cirklar på bakplåtspapper: 18 cm, 15 cm och 12 cm. Lägg pappret med mönstersidan nedåt på bakplåtar.
Maränger: Vispa äggvitorna på låg hastighet och tillsätt sockret gradvis. Öka gradvis mixerns hastighet till hög och vispa tills det bildas styva toppar. Häll äggvitorna i en spritspåse med en stor, slät tut och spritsa dem i ett spiralmönster, fyll varje cirkulär du ritat. Grädda marängerna i cirka 90 minuter, tills de är torra (öppna ugnsluckan något om de börjar mörkna) och låt dem svalna direkt på bakplåtspappret.

Kastanjekräm: Vispa kastanjepurén med 0,5 dl florsocker tills den är slät. Tillsätt mascarpone, hälften av den vispade grädden och vanilj och vispa tills det är slätt.
Montering av kakan: Lägg en maräng med 18 cm diameter på ett serveringsfat. Bred eller spritsa kastanjekräm ovanpå och täck med en maräng med 15 cm diameter. Bred ett lager kastanjekräm och toppa med en maräng med 12 cm diameter. Toppa med resterande kastanjekräm. Blanda sedan 2 matskedar florsocker med resterande vispad grädde. Bred ut det över kakan och ställ i kylskåp tills servering.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Sufflé, puddingar, maränger, maränger / Kakor / Europeisk mat / Fransk mat

Liknande recept