Chokladmarängtårta "Vinterstämning"

Röster: 2

Hur man gör - Vinterstämningschokladmarängtårta

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Den delikata chokladkakan passar vackert ihop med den luftiga, molnliknande glasyren. Receptet må vara utmanande, men resultatet kompenserar verkligen för det.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

3 ägg
1,5 koppar strösocker plus 1 msk.
2 och 1/4 koppar premiummjöl
1/4 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
3/4 kopp kakaopulver plus 1 msk.
2 tsk snabbkaffe, valfritt
0,5 tsk salt
1 och 1/4 msk. majonnäs
1 och 1/3 koppar varmt vatten
Specialutrustning2 runda bakformar (23 cm), 1 metallspatel (helst förskjuten), 1 digital termometer

Maräng

2 äggvitor
1/4 tsk vinsten
1 och 1/3 koppar strösocker
1 msk majssirap
0,5 tsk vanilj
115 g mörk choklad, till hyvlat choklad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, pastöriserade ägg, vinäger, kaffe, kakao, mörk choklad, majonnäs, majssirap, maräng

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä botten av formarna med bakplåtspapper och smörj sidorna och botten noggrant med matlagningsspray (eller lite smör).
Förberedelse av kaklagrenI skålen till en köksmaskin med visp, vispa ägg och socker på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt och citronfärgat, 5 till 8 minuter.

Under tiden, i en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kakaopulver (siktat över de andra ingredienserna), kaffe och salt. Rör i majonnäsen, vispa försiktigt i det varma vattnet och vänd sedan ner ägg- och sockerblandningen tills den är slät.
Rör om tills alla ingredienser är väl blandade. Häll hälften av smeten i varje förberedd form. Placera formarna i mitten av ugnen och grädda i 20–25 minuter. Kontrollera att skalet är genomgräddat i mitten. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Förbered en dubbelpanna för pastörisering av äggvitorna genom att placera en stor, ganska djup kastrull halvfylld med vatten på spisen. Värm vattnet till en svag sjudning och stäng sedan av värmen.
Maräng: Under tiden, i en ren metallskål, tillsätt äggvitorna, sockret, vinsten, 5 matskedar vatten och majssirap. Vispa tills allt är blandat. Ställ metallskålen över en vattenbadkare och (utan att sätta på spisen) vispa vitorna med en visp eller mixer tills de är fluffiga och värms upp till 60 °C. Det är viktigt att vispa äggvitorna kontinuerligt, så kontrollera temperaturen regelbundet med en termometer. Att hålla i termometern och vispa samtidigt kan vara ganska utmanande.När äggvitorna når 60°C, ta bort skålen ur vattenbadet. Rör i vaniljextraktet och vispa i ytterligare 1-2 minuter för att svalna något. Täck med plastfolie tills kakan ska monteras.
Montering av kakanVänd försiktigt kakformarna upp och ner på en plan yta. Riv lite choklad fint över det första kaklagret. Bred sedan ut cirka 1/3 av glasyren över kakans yta så att den kan rinna ner längs sidorna. Placera det andra kaklagret direkt ovanpå det första och bred ut resterande glasyr över kakans ovansida och sidor. Riv generöst choklad över kakans ovansida. Dessa hyvlar skapar en behaglig konsistens som kompletterar kakans mjukhet.